Le pot-au-feu traditionnel est un grand classique de la cuisine française 🍲.
Une viande longuement mijotée, des légumes fondants et un bouillon parfumé et clair qui réchauffe le corps et l’esprit.
❤️ Pourquoi Adorer le Pot-au-Feu Maison ?
- Bouillon clair et savoureux, riche en goût 🍖
- Viande ultra fondante après une cuisson lente 🔥
- Plat complet et équilibré avec légumes et protéines 🥕
- Idéal à préparer à l’avance, encore meilleur réchauffé 🍲
🧺 Ingrédients (4 à 6 personnes)
🥩 Viandes
- 800 g à 1 kg de bœuf à pot-au-feu (paleron, gîte, macreuse)
- 1 os à moelle (indispensable pour le goût)
🥕 Légumes
- 5 pommes de terre (Charlotte ou Bintje)
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri (facultatif)
🌿 Aromates & assaisonnement
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, persil)
- Sel
- Poivre en grains
- Ciboule ou oignon vert (pour le service)
Le pot-au-feu est un plat complet et rassasiant, riche en protéines et minéraux, idéal pour intégrer dans un programme minceur tout en maintenant une alimentation équilibrée en hiver.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Démarrer le bouillon
Placez la viande et l’os à moelle dans une grande marmite.
Couvrez largement d’eau froide puis portez doucement à ébullition.
Écumez soigneusement afin d’obtenir un bouillon bien clair.
2️⃣ Ajouter les aromates
Ajoutez dans la marmite :
- l’oignon pelé, piqué des clous de girofle
- le bouquet garni
- les feuilles de laurier
- quelques grains de poivre
Baissez le feu et laissez mijoter à frémissement pendant 1 h 30.
3️⃣ Ajouter les légumes
Épluchez et coupez :
- les carottes en gros tronçons
- les pommes de terre en gros cubes
- les poireaux en larges morceaux
Ajoutez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien fondants.
Salez en fin de cuisson.
4️⃣ Finition et service
Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement.
Servez bien chaud :
- la viande coupée en gros morceaux
- les légumes nappés de bouillon
- l’os à moelle à part ou dans l’assiette
Parsemez de ciboule ou d’oignon vert ciselé juste avant de servir.
🥕 Pot-au-Feu Maison & Alimentation Équilibrée
Le pot-au-feu est un plat complet associant légumes, protéines et bouillon, souvent recommandé dans le cadre d’une alimentation équilibrée et rassasiante.
La cuisson lente permet de préserver les nutriments et favorise une meilleure digestibilité, particulièrement appréciée lors des repas familiaux.
Riche en légumes, le pot-au-feu contribue à un bon apport en fibres alimentaires, essentielles au confort digestif et à la satiété.
Adapter les portions et le choix des morceaux peut s’intégrer à une démarche de gestion nutritionnelle, selon les besoins de chacun.
ℹ️ Informations générales à caractère nutritionnel.
Ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.
