Ce plat traditionnel inspiré de la cuisine marocaine associe des
pilons de poulet fondants à une sauce parfumée au
citron confit et aux olives vertes.
Une recette simple, généreuse et idéale pour un repas convivial.
⭐ Pourquoi cette recette ?
- Saveurs marocaines authentiques
- Ingrédients simples et accessibles
- Cuisson douce et sans stress
- Parfaite pour les repas en famille
🧾 Ingrédients (4 personnes)
- 6 à 8 pilons de poulet
- 2 citrons confits
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon moyen finement râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel (à ajuster)
- 1 petit verre d’eau
- 1 c. à café de smen (facultatif)
- Persil ou coriandre fraîche (facultatif)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Marinade
Dans un saladier, mélangez l’oignon râpé, l’ail, l’huile d’olive,
le gingembre, le curcuma, le paprika, le poivre, le sel
et le smen si utilisé.
2️⃣ Repos
Ajoutez les pilons de poulet et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
Couvrez et laissez reposer au minimum 30 minutes
(idéalement 1 à 2 heures).
3️⃣ Première cuisson
Disposez le poulet et toute la marinade dans une marmite ou une grande poêle.
Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les pilons soient légèrement dorés.
4️⃣ Mijotage
Ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes,
en retournant les pilons à mi-cuisson.
5️⃣ Olives & citron
Coupez les citrons confits en quartiers, retirez la pulpe si elle est trop salée.
Ajoutez-les avec les olives et poursuivez la cuisson à découvert
pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise.
💡 Conseils
- Rincez légèrement le citron confit si très salé
- Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain
🍽️ Service
Servez bien chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule.
Parsemez de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir.
Un plat marocain parfumé, généreux et réconfortant 🌿
idéal pour partager un moment chaleureux autour de la table.
🍗 Conseils Premium – Pilons de Poulet aux Olives et Citron Confit
Astuces pratiques pour réussir des pilons de poulet aux olives et citron confit tendres et parfumés, inspirés de la cuisine traditionnelle et faciles à reproduire à la maison.
🍗 Pilons bien choisis
- Choisissez des pilons de poulet fermier pour plus de saveur.
- Retirez l’excès de peau pour un plat plus équilibré.
- Une base idéale pour une cuisson fondante.
🍋 Citron confit & olives
- Le citron confit apporte une acidité douce et parfumée.
- Les olives vertes renforcent le goût méditerranéen.
- Un duo incontournable de la cuisine maison.
🌿 Épices & aromates
- Le gingembre, le curcuma et l’ail parfument délicatement.
- Ajoutez persil ou coriandre en fin de cuisson.
- Un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
🔥 Cuisson & service
- Privilégiez une cuisson douce pour une chair moelleuse.
- Arrosez régulièrement avec la sauce.
- Servez chaud avec du pain ou de la semoule.
💡 Astuce bonus : laissez reposer les pilons quelques minutes hors du feu avant de servir pour une sauce encore plus savoureuse ✨.
