La pasta alla Norma est une recette traditionnelle italienne originaire de Sicile. Gourmande et parfumée, elle marie l’aubergine fondante, la sauce tomate mijotée et la ricotta salée râpée, pour un plat de pâtes simple, savoureux et plein de soleil. Une option végétarienne qui séduit par son authenticité et ses saveurs équilibrées.
Pourquoi Choisir ces Penne à la Norma ?
- Saveur : Aubergines fondantes, sauce tomate parfumée et ricotta salée.
- Tradition : Une recette sicilienne emblématique.
- Simplicité : Des ingrédients du quotidien, une préparation accessible.
- Végétarien : Un plat complet sans viande, riche en goût.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 400 g de penne (ou autres pâtes courtes)
- 2 aubergines moyennes 🍆
- 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
- 150 g de ricotta salée râpée 🧀
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais 🌿
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
1. Préparer les Aubergines
Coupez les aubergines en tranches, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes. Rincez, séchez puis faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Préparer la Sauce
Faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez quelques feuilles de basilic.
3. Cuire les Pâtes
Faites cuire les penne al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
4. Assembler
Mélangez les pâtes avec la sauce tomate. Ajoutez les aubergines coupées en lanières et un peu d’eau de cuisson si besoin.
5. Servir
Servez chaud, avec de la ricotta râpée, du basilic frais et quelques tranches d’aubergines dorées.
Penne aux Aubergines : Saveur & Santé Cardiaque
Les aubergines, ingrédient phare de ce plat, sont riches en antioxydants comme la nasunine, un pigment protecteur qui aide à lutter contre le stress oxydatif et protège les cellules. Associées aux fibres alimentaires, elles contribuent à la réduction du cholestérol LDL, renforçant ainsi la santé cardiovasculaire.
Ce plat de penne aux aubergines peut devenir un allié d’un régime axé sur la prévention des maladies cardiaques. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, riche en acides gras mono-insaturés, favorise une meilleure régulation de la pression artérielle et améliore le profil lipidique.
De plus, l’association des fibres et des polyphénols issus des aubergines soutient un meilleur métabolisme du glucose, réduisant les risques de diabète de type 2 et favorisant un équilibre énergétique durable.
Intégrer régulièrement ce type de repas méditerranéen riche en légumes et en huiles saines peut soutenir la longévité et améliorer le bien-être quotidien.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je préparer à l’avance ? Oui, la sauce peut se préparer la veille. Réchauffez et assemblez au moment du service.
Peut-on remplacer la ricotta ? Oui, par du parmesan ou du pecorino râpé.
Version légère possible ? Remplacez la friture des aubergines par une cuisson au four ou à l’Airfryer.
Conclusion
Ces penne à la Norma incarnent la générosité de la cuisine sicilienne : simples, parfumés et délicieux. Une recette parfaite pour un dîner ensoleillé qui fera voyager vos papilles en Italie. Buon appetito ! 🇮🇹
