Ces pâtes aux aubergines sont un plat méditerranéen savoureux et parfumé, parfait pour un repas simple et équilibré. Les aubergines fondantes se marient à la douceur des tomates cerises et à la richesse du parmesan pour une assiette colorée et pleine de soleil. Une recette qui combine gourmandise et légèreté, à déguster en famille ou entre amis.
Pourquoi Choisir ces Pâtes aux Aubergines ?
- Authenticité : inspirées de la cuisine italienne du sud.
- Équilibre : une recette végétarienne riche en fibres et en saveurs.
- Facilité : des ingrédients simples et une préparation rapide.
- Saveur : une sauce onctueuse et aromatique grâce aux herbes et au parmesan.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 2 aubergines
- Sel – au goût
- ½ oignon
- Huile d’olive – pour la cuisson
- 150 g de tomates cerises (dont 80 g pour la sauce)
- 330 g de spaghetti
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 10 g d’amandes
- Poivre noir – au goût
- Herbes italiennes – au goût
Étapes de Préparation
1. Préparer les Aubergines
Coupez les aubergines en cubes, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger environ 15 minutes. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.
2. Faire Revenir les Légumes
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le blondir.
Ajoutez ensuite environ 70 g de tomates cerises coupées en deux, laissez fondre quelques minutes, puis incorporez les cubes d’aubergine. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Préparer la Sauce
Dans un mixeur, ajoutez :
- 80 g de tomates cerises,
- 1 gousse d’ail,
- les amandes,
- le parmesan,
- un peu d’aubergine cuite,
- sel, poivre et herbes italiennes,
- et un filet d’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Cuire les Pâtes
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.
5. Assembler le Plat
Dans la poêle avec les aubergines et les tomates, ajoutez les pâtes cuites. Versez la sauce mixée et mélangez bien pour enrober les pâtes.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture bien crémeuse.
6. Servir
Servez chaud, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais feront la touche finale parfaite.
🌿 Santé & Bien-Être : Les bienfaits cachés des pâtes aux aubergines
Les pâtes aux aubergines sont une alliance parfaite entre gourmandise et légèreté.
L’aubergine, riche en fibres, potassium et antioxydants naturels, contribue à réduire le mauvais cholestérol et favorise une bonne santé digestive.
Intégrée dans une alimentation méditerranéenne, elle participe à la prévention cardiovasculaire et au maintien d’un poids équilibré.
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L’aubergine et l’huile d’olive en sont des piliers reconnus.
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💡 Astuce bien-être : Pour une version plus saine, remplace les pâtes traditionnelles par des pâtes de lentilles ou de pois chiches — riches en protéines et parfaites pour stabiliser la glycémie.
FAQ : Vos Questions Fréquentes
Puis-je remplacer les aubergines ? Oui, par des courgettes ou des poivrons grillés pour une version différente.
Peut-on faire cette recette sans amandes ? Oui, remplacez-les par des noix de cajou, des pignons ou simplement plus de parmesan.
Comment conserver les restes ? Dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, à réchauffer à feu doux avec un peu d’eau.
Conclusion
Ces pâtes aux aubergines offrent un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée. Colorées, légères et gourmandes, elles séduiront tous les amateurs de cuisine italienne maison. Une recette à refaire sans modération pour un repas complet, sain et plein de soleil !
