Les Pastéis de Nata sont de célèbres tartelettes portugaises à la pâte feuilletée croustillante et à la crème onctueuse parfumée au citron, légèrement caramélisée sur le dessus.
❄️ Repos : 30 min
🔥 Cuisson : 15–18 min
🌡️ Four : 240°C
🍮 Quantité : 10 à 12
🧾 Ingrédients
Pour la base
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Pour la crème à nata
• 250 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 30 g de farine
• Zeste fin d’un citron non traité
• 1 pincée de sel
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👨🍳 Préparation
- Roulez la pâte froide en boudin, filmez 15 min au frais, découpez et pressez dans un moule beurré.
- Chauffez le lait, la crème et le zeste sans bouillir.
- Fouettez jaunes, sucre, farine et sel. Incorporez le liquide chaud puis épaississez.
- Remplissez les fonds aux ¾ et enfournez 15–18 min à 240°C.
- Laissez tiédir 10 min avant dégustation.
Astuce : Une touche de cannelle ou de chantilly maison sublime la présentation.
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