Annonce
Ingrédients pour la pâte à choux :
- 125ml d’eau
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 75g de farine
- 2 œufs
Ingrédients pour la crème mousseline au praliné :
Annonce
- 500ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre en poudre
- 40g de maïzena
- 200g de beurre mou
- 100g de praliné
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
- Ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez deux couronnes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les couronnes de pâte pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.
- Pendant ce temps, préparez la crème mousseline au praliné : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait bouillant sur le mélange d’œufs en fouettant constamment, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Retirez la crème du feu et incorporez-y le beurre mou et le praliné en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien homogène et lisse. Laissez refroidir.
- Une fois les couronnes de pâte refroidies, coupez-les en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau dentelé.
- Garnissez une moitié de chaque couronne de pâte avec la crème mousseline au praliné à l’aide d’une poche à douille, puis recouvrez avec l’autre moitié de pâte.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir et dégustez ce délicieux Paris-Brest, un dessert à la fois croustillant et crémeux !
