Vous rêvez de pancakes moelleux et dorés, dignes d’un grand chef comme Cyril Lignac ? Cette recette, inspirée du célèbre chef français, vous garantit des pancakes savoureux, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch mémorable. Facile à réaliser et inratable, elle combine des ingrédients simples avec des astuces de pro pour un résultat fluffy et délicieux. Suivez le guide pour régaler vos proches avec cette recette de pancakes maison !

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Ingrédients (pour environ 10 pancakes)

• 250 g de farine (type T45 ou tout usage) : pour une texture parfaite.
• 30 g de sucre en poudre : pour une touche sucrée subtile.
• 1 sachet de levure chimique (10-15 g) : pour des pancakes bien gonflés.
• 1 pincée de sel fin : pour équilibrer les saveurs.
• 2 œufs bio : pour une pâte riche et légère.
• 65 g de beurre (fondu) : pour un goût riche et une texture fondante.
• 30 cl de lait entier : pour une pâte onctueuse et moelleuse.
• Huile de pépins de raisin : pour une cuisson légère et uniforme.

Option Healthy

Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait végétal (amande ou avoine) et utilisez du beurre allégé ou une huile neutre comme l’huile de coco.

Instructions de Préparation

1. Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et pincée de sel.
• Dans un autre récipient, battez les 2 œufs avec le lait entier. Ajoutez le beurre fondu (tiédi pour éviter de cuire les œufs) et mélangez bien.
• Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement avec un fouet. La pâte doit être lisse et sans grumeaux, mais ne la travaillez pas trop pour préserver la légèreté.

2. Laisser reposer (astuce de chef)

Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 à 30 minutes à température ambiante. Cette étape, recommandée par Cyril Lignac, permet d’obtenir des pancakes encore plus fluffy.

3. Cuire les pancakes

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez légèrement d’huile de pépins de raisin (elle supporte bien la chaleur et n’altère pas le goût).
• Versez une petite louche de pâte (environ 10-12 cm de diamètre). Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à dorer.
• Retournez délicatement et laissez cuire 1-2 minutes de l’autre côté pour obtenir une belle couleur dorée.

4. Servir immédiatement

Empilez vos pancakes sur une assiette et garnissez selon vos envies : sirop d’érable, miel, fruits frais (fraises, bananes, framboises), pâte à tartiner ou une touche de crème fouettée pour les plus gourmands.

Temps de préparation :

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 15-30 minutes (facultatif)
• Cuisson : 15 minutes
• Total : 40 minutes (avec repos)

Astuces de Cyril Lignac pour des Pancakes Parfaits

• Le repos de la pâte : Laisser reposer la pâte permet à la levure de s’activer et garantit des pancakes ultra-légers.
• Chaleur modérée : Une poêle trop chaude brûlera les pancakes avant qu’ils ne cuisent à cœur. Maintenez un feu moyen pour un résultat uniforme.
• Personnalisation : Ajoutez des pépites de chocolat, des zestes de citron ou une pincée de vanille dans la pâte pour une touche originale.
• Conservation : Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle pour retrouver leur moelleux.

Idées d’Accompagnements pour un Brunch de Chef

• Classique : Sirop d’érable et une noisette de beurre.
• Fruité : Fruits rouges, tranches de banane ou compotée de pommes.
• Gourmand : Pâte à tartiner, caramel beurre salé ou chantilly maison.
• Healthy : Yaourt grec et graines de chia pour une touche légère.

FAQ sur les Pancakes de Cyril Lignac

Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas assez moelleux ?
Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte (cela peut la rendre dense). Le repos de 15-30 minutes aide également à obtenir une texture aérienne.

Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande, d’avoine ou de soja fonctionne bien, mais le lait entier donne un résultat plus riche, comme le recommande Cyril Lignac.

Comment éviter que les pancakes collent à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement huilée (l’huile de pépins de raisin est idéale). Évitez de retourner les pancakes trop tôt.

Conclusion

Avec cette recette de pancakes Cyril Lignac, vous avez la garantie d’un petit-déjeuner délicieux ou d’un brunch inoubliable. Faciles à préparer, moelleux et savoureux, ces pancakes feront l’unanimité auprès de vos proches. Essayez-les dès maintenant et partagez vos créations gourmandes ! Pour d’autres recettes françaises et idées de brunch, explorez nos guides culinaires.