Ce pain de viande maison est une recette familiale, simple et savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant. Mélange de bœuf, porc et poulet hachés, il est à la fois moelleux, juteux et riche en goût. Ce plat économique et convivial se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et séduit toute la table avec sa sauce parfumée et sa croûte dorée.
Pourquoi Choisir ce Pain de Viande ?
- Économique : trois viandes, une base simple et peu d’ingrédients coûteux.
- Généreux : un plat complet, nourrissant et plein de goût.
- Facile à faire : aucune technique compliquée, tout se fait au four.
- Polyvalent : délicieux chaud ou froid, avec des légumes ou des pommes de terre.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 400 g de bœuf haché 🐄
- 300 g de porc haché 🐖
- 300 g de poulet haché 🐔
- 3 œufs entiers 🥚
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 100 g de chapelure (ajuster si besoin)
- 200 ml de lait 🥛
- 15 g de sel fin 🧂
- 4 g de poivre noir moulu
- 1 à 2 carottes râpées 🥕
- 80 g de maïs congelé 🌽
- 30 g de graisse de canard (ou beurre/huile)
- 100 ml de sauce demi-glace de bœuf
- 300 ml de sauce tomate (maison ou marinara)
- Pommes de terre nouvelles précuites 🥔
- Quelques tomates cerises pour la garniture 🍅
Étapes de Préparation
1. Préparer la base aromatique
Dans un mixeur, dépose l’oignon, l’ail, les œufs, le sel et le poivre.
Verse le lait jusqu’à mi-hauteur et mixe jusqu’à obtenir une texture lisse.
Transfère dans un grand saladier, ajoute la chapelure et mélange.
Laisse reposer 15 minutes pour que la chapelure absorbe le liquide.
2. Cuire les carottes
Râpe les carottes et fais-les revenir dans la graisse de canard à feu vif.
Réduis ensuite le feu, couvre et laisse confire doucement 5 à 10 minutes.
Sale légèrement à la fin.
3. Refroidir la garniture
Ajoute le maïs congelé aux carottes chaudes pour les refroidir plus vite.
La température doit redescendre à environ 20 °C avant de mélanger.
4. Mélanger les viandes
Dans un grand bol, dispose les viandes hachées.
Ajoute la purée œufs-oignon et le mélange carottes/maïs refroidi.
Mélange délicatement avec les mains sans tasser la préparation.
Si c’est trop humide, ajoute un peu de chapelure — la texture doit rester souple mais ferme.
5. Repos au froid
Couvre et laisse reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Ce repos permet à la farce de se raffermir et aux arômes de se développer.
6. Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 205 °C (400 °F).
7. Façonner le pain
Sur une plaque graissée, façonne un pain d’environ 8 cm de hauteur.
Lisse la surface et badigeonne d’un peu de graisse pour une belle croûte dorée.
8. Cuisson
Enfourne 45 min à 1 h au centre du four.
Si la croûte colore trop vite, couvre d’un papier aluminium.
Pendant ce temps, fais réduire la sauce tomate à feu doux, ajoute la demi-glace et assaisonne.
9. Finition
Quand le cœur atteint environ 84 °C (ou que le jus est clair), verse un peu de sauce sur le dessus.
Remets au four 10 à 15 minutes pour caraméliser légèrement la surface.
10. Service
Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
Sers en tranches épaisses avec les pommes de terre nouvelles et des tomates cerises rôties.
Arrose généreusement de sauce chaude pour un effet gourmand 😋.
💡 Astuces nutrition, budget & cuisine durable
Le pain de viande maison est un plat familial, simple et économique.
Voici quelques conseils pour le rendre plus sain, plus éco-responsable et encore plus rentable 🍖
🥩 Nutrition & santé
- Mélangez la viande avec des légumes râpés (carottes, courgettes) pour un pain de viande plus léger et riche en fibres.
- Privilégiez une viande maigre (bœuf à 5 % ou dinde) pour réduire les graisses saturées.
- Servez avec une salade de saison pour un repas équilibré et complet.
💰 Budget & économie d’énergie
- Profitez du four chaud pour cuire plusieurs plats à la suite et réduire la consommation électrique.
- Utilisez un four à chaleur tournante ou un mini-four économe pour économiser l’énergie.
- Comparez les appareils basse consommation avant d’acheter un nouveau four.
🏠 Astuce équipement & protection
- Investissez dans un moule antiadhésif de qualité : cuisson uniforme et nettoyage facile.
- Protégez vos appareils avec une assurance électroménager ou une extension de garantie.
- Entretenez régulièrement votre matériel pour prolonger sa durée de vie et éviter les pannes coûteuses.
🌿 Astuce bonus : Une cuisine économe et bien organisée, c’est plus de plaisir à table et un budget mieux maîtrisé.
Conseils pour un Pain de Viande Réussi
- Texture : ne compacte pas trop le mélange, sinon le pain sera sec.
- Viandes : le mélange bœuf-porc-poulet apporte moelleux et équilibre.
- Saveurs : ajoute herbes fraîches (thym, persil) ou un peu de moutarde pour relever.
- Conservation : se garde 3 jours au frais, se congèle parfaitement en tranches.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 8)
- Calories : environ 420 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 12 g
Accompagnements Conseillés
- Pommes de terre rôties ou purée maison 🥔
- Légumes grillés ou haricots verts vapeur 🥦
- Salade verte pour une touche de fraîcheur 🥗
FAQ – Vos Questions
Puis-je remplacer les viandes ?
Oui, essaie un mélange bœuf-dinde ou uniquement porc selon ton goût.
Le pain s’effrite après cuisson ?
Ajoute un peu plus de chapelure ou d’œuf la prochaine fois pour mieux le lier.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, prépare-le la veille et réchauffe-le doucement au four à 160 °C avant de servir.
Conclusion
Ce pain de viande maison est un plat rustique et généreux, idéal pour régaler toute la famille sans se ruiner. Facile à préparer, savoureux et nourrissant, il incarne parfaitement la cuisine maison simple et authentique. 🍖🥔❤️
