Sans four – sans levure – sans œuf

Une recette simple et rapide pour obtenir un pain moelleux, garni d’une purée crémeuse et de fromage fondant, le tout cuit à la poêle.

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 15 à 20 minutes
• Cuisson : 10 à 14 minutes
• Portions : 2 pains

Ingrédients

Pour la pâte

• 90 g de farine forte (farine à pain)
• 55 g de lait
• 10 g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 pomme de terre moyenne
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 80 à 100 g de mozzarella râpée ou en petits morceaux

Préparation Étape par Étape

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le lait et le beurre fondu.

Mélangez puis pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.

2. Préparer la garniture

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Faites-la cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Égouttez puis écrasez-la en purée fine.

Ajoutez la mayonnaise et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Laissez tiédir avant utilisation.

3. Façonnage

Divisez la pâte en 2 portions.

Étalez chaque portion en disque d’environ 12 à 15 cm de diamètre.

Déposez au centre un peu de purée de pomme de terre puis ajoutez de la mozzarella.

Refermez la pâte en soudant soigneusement les bords pour former une boule.

Aplatissez délicatement avec la main ou un rouleau pour obtenir un disque épais.

4. Cuisson à la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, sans huile ou avec un léger film de matière grasse.

Déposez les pains et laissez cuire environ 5 à 7 minutes par côté à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu.

Couvrez la poêle pendant la cuisson afin d’aider le fromage à fondre et assurer une cuisson uniforme.

Dégustation

Servez chaud lorsque la mozzarella est bien filante.

Idéal pour un déjeuner rapide, un goûter salé ou en accompagnement d’une salade verte.

Conseils

• Cuisez toujours à feu doux pour éviter que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur soit chaud.
• Ajoutez du poivre, du persil ou un peu d’ail en poudre dans la purée pour plus de saveur.
• Remplacez la mozzarella par du fromage à raclette ou du cheddar pour varier les plaisirs.

Conclusion

Ce pain de pommes de terre au fromage à la poêle est une alternative rapide et savoureuse au pain traditionnel.
Moelleux à l’extérieur, fondant à l’intérieur, il se prépare facilement sans four ni levure pour un résultat gourmand et réconfortant.