Ultra Aérienne & Légendaire Véritable symbole de la cuisine française, l’omelette soufflée de la Mère Poulard séduit par sa texture aérienne,son cœur légèrement baveuxet sa simplicité raffinée. Une recette mythique, rapide à réaliser, qui transforme de simples œufs en un plat exceptionnel
🧾 Ingrédients
(pour 2 personnes)
Ingrédients de base
- 4 œufs frais
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de beurre doux
Optionnel (pour plus de gourmandise)
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Herbes fraîches (ciboulette ou persil)
- Fromage râpé (parmesan, gruyère ou comté)
👩🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Séparer les œufs
Séparer les jaunes des blancs dans deux bols distincts.
Ajouter une pincée de sel dans chaque bol afin de relever le goût et de stabiliser les blancs.
2️⃣ Monter les blancs en neige
Monter les blancs au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante.
👉 Astuce : ajouter une goutte de jus de citron ou une pincée de bicarbonate pour une omelette encore plus aérienne.
3️⃣ Préparer les jaunes
Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Optionnel : incorporer la crème fraîche, les herbes fraîches ou le fromage râpé selon vos envies.
4️⃣ Incorporer les blancs
À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs montés aux jaunes.
Mélanger en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver la texture aérienne.
🔥 Cuisson de l’omelette
Faire fondre une noix de beurre doux dans une poêle (de préférence antiadhésive ou en cuivre)
à feu doux à moyen, sans le laisser colorer.
Verser délicatement la préparation dans la poêle, puis étaler légèrement sans tasser.
Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium pour emprisonner la chaleur.
Laisser cuire à feu très doux pendant 4 à 5 minutes.
⚠️ Ne pas retourner : l’omelette reste soufflée et fondante au centre.
🍽️ Service
Glisser délicatement l’omelette sur une assiette et la replier en deux.
Servir immédiatement, bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un pain frais.
🍳✨ Conseils Premium – Omelette Soufflée de la Mère Poulard
Secrets et astuces pour réussir la mythique omelette soufflée de la Mère Poulard : texture aérienne, cœur fondant et cuisson parfaitement maîtrisée, comme au Mont-Saint-Michel.
🥚 Œufs ultra frais
- Choisissez des œufs très frais, à température ambiante.
- Séparez blancs et jaunes avec soin.
- Base essentielle pour une omelette aérienne.
☁️ Blancs montés
- Montez-les en neige souple, pas trop ferme.
- Incorporez délicatement aux jaunes.
- Préserve le volume et la légèreté.
🧈 Beurre & assaisonnement
- Beurre doux de qualité, généreusement utilisé.
- Sel ajouté juste avant la cuisson.
- Saveur simple et authentique.
🔥 Cuisson délicate
- Feu doux à moyen, sans jamais brusquer.
- Cuisson courte pour un cœur fondant.
- Servez immédiatement.
💡 Astuce bonus : accompagnez cette omelette d’un pain frais et d’une salade verte pour un repas simple, chic et intemporel ✨.
