🧾 Ingrédients (12 muffins)

• 3 œufs
• Zestes de 2 citrons verts
• Jus d’1/2 citron vert
• 100 g de sucre semoule
• 1 yaourt crémeux
• 90 ml d’huile de tournesol
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer l’appareil à muffins

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter l’huile et mélanger, puis incorporer le yaourt et le jus de citron.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis les incorporer délicatement jusqu’à obtenir une pâte
lisse et homogène.

2️⃣ Temps de repos (étape clé)

Filmer le saladier et réserver la pâte au réfrigérateur pendant 4 heures. Cette étape garantit des muffins bien gonflés et ultra moelleux.

3️⃣ Cuisson des muffins

Déposer les caissettes dans un moule à muffins, puis remplir aux 3/4 de la hauteur.

Préchauffer le four à 220°C pendant 5 minutes, puis baisser immédiatement à 180°C et cuire pendant
15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

🍋 Sirop citron pour la finition

Dans une petite casserole, mettre le jus de citron, les zestes et 50 g de sucre.

Faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à légère dissolution.

À la sortie du four, badigeonner les muffins avec le sirop chaud pour un résultat brillant, parfumé et fondant.

💡 Astuces gourmandes

• Utilisez des citrons non traités pour les zestes
• Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le moelleux
• Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique