Pourquoi Choisir Ces Verrines Avocat & Saumon ?
- Fraîcheur : Alliance parfaite entre avocat et saumon fumé.
- Texture : Mousse légère et fondante.
- Présentation : Idéale pour un apéritif chic.
- Anticipation : Peut se préparer la veille.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2 heures
- Cuisson : Aucune
Ingrédients (Pour 6 verrines)
Base Croustillante
- 100 g de biscuits salés type TUC
- 50 g de beurre doux
Mousse Avocat & Saumon
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats bien mûrs
- 150 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)
- 1 feuille de gélatine
- Le jus d’½ citron
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’aneth ciselé
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Finition
- Baies roses concassées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Conseil Santé
L’avocat de cette mousse, riche en graisses saines et potassium, soutient la santé cardiaque pour une alimentation saine.
Le saumon apporte oméga-3 et protéines, favorisant l’immunité et une perte de poids naturelle.
Consommez en verrines pour portions contrôlées, boostant l’énergie soutenue et santé optimale.
Préparation
1. Préparer la Base Croustillante
Émiettez finement les biscuits salés à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre doucement puis mélangez-le aux biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez ce mélange au fond des verrines en tassant légèrement puis placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préparer la Mousse Avocat & Saumon
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Mixez la chair des avocats avec le jus de citron, le mascarpone, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide sans ébullition, essorez la gélatine puis dissolvez-la dedans. Incorporez ce mélange tiède à la préparation à l’avocat.
Montez le reste de la crème liquide bien froide en chantilly souple puis incorporez-la délicatement à la mousse à l’aide d’une spatule.
3. Ajouter le Saumon
Coupez le saumon fumé en petits dés. Incorporez-en la majeure partie à la mousse avec la ciboulette et l’aneth en mélangeant délicatement.
4. Montage des Verrines
Versez la mousse avocat–saumon sur la base biscuitée. Lissez la surface puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la mousse prenne.
Finition & Service
Décorez avec quelques dés de saumon restants, des baies roses concassées, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servez bien frais.
Conseils de Chef
- Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par de la ricotta.
- Ces verrines peuvent être préparées la veille.
- Servez avec du pain grillé ou des gressins.
Résultat Attendu
- ✔️ Texture légère et onctueuse
- ✔️ Saveurs fraîches et équilibrées
- ✔️ Présentation élégante
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, elles peuvent être réalisées la veille et conservées au frais.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Ajoutez suffisamment de jus de citron dans la mousse.
Puis-je remplacer la gélatine ?
Oui, par de l’agar-agar si nécessaire.
Conclusion
Ces verrines de mousse d’avocat au saumon fumé sont parfaites pour une entrée fraîche et élégante. Faciles à préparer, elles apportent une touche raffinée à vos repas festifs.
🥑 Sublimer vos verrines avec un équipement adapté
La réussite d’une mousse d’avocat & saumon en verrines repose sur la précision
et la qualité des ustensiles utilisés. Un équipement adapté permet d’obtenir
une texture lisse, une découpe nette et une présentation élégante,
idéale pour les apéritifs ou repas festifs.
🔪 Couteau de chef de qualité
Un couteau de chef bien affûté permet de découper le saumon avec précision
et de travailler l’avocat sans l’écraser. Une lame adaptée améliore la régularité
des morceaux et la présentation finale.
⚡ Mixeur plongeant performant
Le mixeur plongeant est idéal pour obtenir une mousse d’avocat
onctueuse et homogène. Il facilite la préparation rapide des verrines
tout en garantissant une texture fine et aérienne.
ℹ️ Cette section est fournie à titre informatif pour mieux comprendre
l’importance d’un équipement adapté dans la préparation de recettes maison.
