Les Linzele, aussi connus sous le nom de Sablés de Linz, sont des petits biscuits sablés originaires d’Alsace, inspirés de la célèbre tarte de Linz. Ces biscuits au goût de cannelle et de noisette sont garnis de confiture, souvent de framboises ou de groseilles, ce qui leur donne une touche sucrée et acidulée. Parfaits pour les fêtes de fin d’année, ils sont également délicieux tout au long de l’année !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de poudre de noisettes
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- Confiture de framboises ou de groseilles (ou autre selon vos goûts)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la cannelle et la levure chimique. Cette combinaison donne une saveur subtilement épicée et noisettée aux biscuits.
- Ajouter le beurre et l’œuf : Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et l’œuf à la préparation. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Façonner les biscuits : Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur environ 3-4 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou autre forme), découpez des biscuits. Dans la moitié des biscuits, découpez un petit trou au centre (à l’aide d’un plus petit emporte-pièce ou d’un bouchon).
- Cuisson : Disposez les biscuits sur la plaque et enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Assembler les biscuits : Étalez une fine couche de confiture sur les biscuits sans trou, puis recouvrez-les avec les biscuits troués. Appuyez légèrement pour les assembler.
- Saupoudrer et servir : Saupoudrez les Linzele d’un peu de sucre glace pour une touche finale. Ils sont prêts à être dégustés !
Astuces :
- Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes pour une variante tout aussi savoureuse.
- N’hésitez pas à varier les confitures : fraises, abricots ou même gelée de cassis fonctionnent très bien avec ces biscuits.
Questions fréquentes :
Peut-on préparer les Linzele à l’avance ?
Oui, ces biscuits se conservent très bien pendant une semaine dans une boîte hermétique. Ils peuvent même être préparés à l’avance pour les fêtes.
Puis-je utiliser une autre garniture que de la confiture ?
Bien sûr ! Le chocolat fondu ou une pâte à tartiner aux noisettes peuvent également être utilisés pour garnir les biscuits.
Faut-il absolument laisser la pâte reposer ?
Oui, c’est recommandé. Le repos de la pâte au réfrigérateur permet de la raffermir, ce qui la rend plus facile à travailler et évite qu’elle ne colle. Cela garantit aussi que les biscuits gardent leur forme lors de la cuisson.
Sablés de Linz
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de poudre de noisettes
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- Confiture de framboises ou de groseilles ou autre selon vos goûts
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la cannelle et la levure chimique. Cette combinaison donne une saveur subtilement épicée et noisettée aux biscuits.
- Ajouter le beurre et l’œuf : Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et l'œuf à la préparation. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Façonner les biscuits : Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur environ 3-4 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou autre forme), découpez des biscuits. Dans la moitié des biscuits, découpez un petit trou au centre (à l’aide d’un plus petit emporte-pièce ou d’un bouchon).
- Cuisson : Disposez les biscuits sur la plaque et enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Assembler les biscuits : Étalez une fine couche de confiture sur les biscuits sans trou, puis recouvrez-les avec les biscuits troués. Appuyez légèrement pour les assembler.
- Saupoudrer et servir : Saupoudrez les Linzele d’un peu de sucre glace pour une touche finale. Ils sont prêts à être dégustés !
