Vous rêvez d’un gâteau au chocolat ultra moelleux, mais sans l’excès de matières grasses ? Plutôt que d’y mettre du beurre en grande quantité, voici l’ingrédient surprise qui pourrait bien révolutionner votre recette. (Étonnant, non ?)
Le gâteau au chocolat, c’est un classique apprécié pour sa texture fondante et généreuse. Mais cette gourmandise s’accompagne souvent d’une bonne dose de beurre, ce qui peut parfois freiner notre plaisir. Heureusement, il existe une astuce à la fois saine et anti-gaspi ! Sain, parce qu’il permet de réduire la quantité de beurre tout en garantissant un résultat moelleux ; anti-gaspi, parce que l’ingrédient clé est généralement considéré comme un déchet que l’on jette sans y penser.
Un moelleux inégalé et un parfum délicat
Le duo chocolat-orange est un mariage gustatif souvent vanté… mais peu savent à quel point c’est vrai ! En effet, la majorité des recettes se limitent à l’utilisation des zestes d’orange. Pourtant, une autre partie du fruit peut être mise à contribution : ses épluchures ! Eh oui, elles sont non seulement comestibles, mais regorgent d’huiles essentielles qui apporteront une touche parfumée à votre gâteau tout en le rendant incroyablement moelleux. L’astuce ? Incorporer toute la peau de l’orange, y compris la partie blanche ! “Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cela n’apporte aucune amertume, juste un parfum subtil et une texture ultra moelleuse”, explique Marie Chioca, l’autrice culinaire à l’origine de cette recette.
Les étapes pour réaliser le moelleux au chocolat anti-gaspi de Marie Chioca
Pour un gâteau de 10 parts, il vous faudra : l’écorce de 2 oranges bio, 2 tasses de lait, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine, ½ sachet de levure chimique, 200 g de chocolat noir pâtissier, 3 œufs et seulement 80 g de beurre. (Remarque : les mesures sont basées sur une tasse de 12 cl.)
- Coupez les écorces d’orange en petits morceaux et faites-les cuire avec le lait et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le beurre en cubes et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Hors du feu, incorporez le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
- Ajoutez la farine, la levure et les jaunes d’œufs à la préparation.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec une maryse.
- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 20 cm et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler et savourez sans attendre, c’est encore meilleur tiède !
