Les boulettes de viande de Cyril Lignac sont une recette généreuse et conviviale, où la tendresse de la viande s’allie à une sauce tomate parfumée au basilic et au thym. Ce plat familial, inspiré de la cuisine italienne, se prépare en moins d’une heure et séduit par ses saveurs riches et son moelleux incomparable. Servies avec des pâtes, du riz ou une simple tranche de pain grillé, ces boulettes maison deviennent un incontournable du repas en famille.

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes

Pour la sauce :

• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon
• 500 g de tomates concassées
• 1 brin de thym frais
• 1 gousse d’ail
• ½ botte de basilic
• Sel, poivre

Pour les boulettes :

• 300 g de viande hachée de boeuf
• 300 g de viande hachée de porc
• 30 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 100 g de ricotta
• 2 c. à soupe de persil haché
• 100 g de mie de pain (trempée dans du lait, sans croûte)
• Sel, poivre

Étapes de Préparation

1. Préparer la Sauce

Préchauffez le four à 170 °C. Dans une casserole, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon ciselé. Faites-le suer sans coloration.
Ajoutez les tomates concassées, le thym, l’ail écrasé et le basilic ciselé. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

2. Préparer les Boulettes

Dans un saladier, mélangez les deux viandes avec le parmesan, les œufs, la ricotta, le persil et la mie de pain bien essorée.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis façonnez des boulettes à la main.

3. Cuire les Boulettes

Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites colorer les boulettes de tous côtés.

4. Finaliser la Cuisson

Déposez les boulettes dans un plat allant au four. Versez la sauce tomate par-dessus.
Enfournez 7 minutes pour terminer la cuisson.

5. Servir

Servez chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou du pain grillé pour profiter de la sauce.