Le gratin dauphinois de Cyril Lignac est une version moderne et fondante du grand classique français.
Ce plat réconfortant marie pommes de terre fondantes, crème onctueuse et une subtile touche d’ail.
Parfait pour accompagner vos plats ou se savourer seul, c’est un mélange de tradition et de gourmandise signé du célèbre chef 👨🍳.
Pourquoi Choisir le Gratin Dauphinois de Cyril Lignac ❤️
- ✅ Crémeux et gourmand : un équilibre parfait entre lait et crème.
- 👩🍳 Facile à réaliser : accessible même aux débutants.
- 🥔 Authentique avec une touche moderne : respect de la tradition et astuces du chef.
- 🎉 Idéal pour toutes les occasions : repas de famille, dîner festif ou plat du dimanche.
🥣 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Monalisa) 🥔
- 300 ml de crème liquide entière (30 %) 🥛
- 300 ml de lait entier 🥛
- 2 gousses d’ail 🧄
- 40 g de beurre 🧈
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif) 🌰
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu 🧂
- 50 g de gruyère ou comté râpé (facultatif) 🧀
👨🍳 Préparation du Gratin Dauphinois
Étape 1 — Préparer les pommes de terre
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Épluchez et rincez les pommes de terre.
- Coupez-les en fines tranches de 1 à 2 mm à la mandoline (ne pas les rincer après).
- Réservez dans un grand bol.
Étape 2 — Préparer la crème
- Dans une casserole, versez le lait et la crème.
- Ajoutez une gousse d’ail écrasée et chauffez jusqu’à frémissement.
- Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes puis enlevez l’ail.
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Étape 3 — Monter le gratin
- Frottez le plat à gratin avec la seconde gousse d’ail, puis beurrez généreusement.
- Disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières.
- Versez la préparation chaude de lait et crème jusqu’à ce qu’elle affleure les tranches.
- Parsemez le dessus de petits morceaux de beurre et, si souhaité, de fromage râpé.
Étape 4 — Cuisson
- Enfournez sans couvrir pendant 1 h à 1 h 15, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium.
- Pour une croûte croustillante, passez 2–3 minutes sous le gril en fin de cuisson 🔥.
Étape 5 — Service
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
- Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou d’une salade 🥗.
- Ajoutez un peu de persil frais haché pour une touche colorée 🌿.
🥔 Les Secrets du Gratin Dauphinois de Cyril Lignac
Ce gratin dauphinois fondant et doré signé Cyril Lignac séduit par sa simplicité et son onctuosité.
Voici comment le réussir à la perfection avec une texture crémeuse et une cuisson homogène 🔥.
🥛 Crème & lait bien dosés
- Mélange crème entière et lait entier pour une texture fondante.
- Une pincée de muscade relève la douceur du plat.
- Ne rince pas les pommes de terre : l’amidon garantit un liant naturel.
🔥 Cuisson dorée à cœur
- Préchauffe le four à chaleur tournante à 170 °C.
- Le gratin doit cuire lentement pour bien confire les pommes de terre.
- Un plat en grès ou céramique répartit mieux la chaleur.
💡 Conseils d’expert
- Prépare ton gratin à l’avance : il sera encore meilleur réchauffé.
- Utilise un robot coupe pour des tranches fines et régulières.
- Protège ton matériel avec une assurance électroménager adaptée.
💡 Astuce bonus : pour un gratin plus léger, remplace la moitié de la crème par du lait écrémé
ou une alternative végétale (avoine, amande) — parfaite pour une alimentation équilibrée 🥛✨.
💡 Astuce du Chef
Pour un gratin encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse dans la préparation avant de verser sur les pommes de terre.
Et si vous aimez les saveurs marquées, frottez le plat avec un peu d’ail et de muscade avant le montage 😉.
❓ Questions Fréquentes
- Peut-on préparer le gratin à l’avance ? Oui ! Il se conserve 24 h au réfrigérateur avant cuisson.
- Peut-on le congeler ? Non, la texture perdrait son fondant après décongélation.
- Quel fromage utiliser ? Gruyère, comté ou même parmesan pour une note plus corsée.
- Peut-on remplacer la crème entière ? Oui, par de la crème légère, mais le gratin sera moins riche.
🥔 Résultat : un gratin doré, fondant et parfumé à l’ail, signé Cyril Lignac — un vrai bonheur à chaque bouchée ! 😍
