Le gratin dauphinois de Cyril Lignac est une version moderne et ultra fondante du grand classique de la cuisine française.
Ce plat réconfortant marie pommes de terre fondantes, crème onctueuse et une subtile touche d’ail,
pour un résultat à la fois simple et raffiné 👨🍳
🧾 Ingrédients – Gratin dauphinois
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…) 🥔
- 300 ml de crème liquide entière (30 %) 🥛
- 300 ml de lait entier 🥛
- 2 gousses d’ail 🧄
- 40 g de beurre 🧈
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
- Sel fin et poivre noir 🧂
- 50 g de gruyère ou comté râpé (facultatif) 🧀
👨🍳 Préparation – Étapes détaillées
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines (1 à 2 mm) à la mandoline.
❗ Ne les rincez pas après découpe afin de conserver l’amidon, indispensable au fondant.
2️⃣ Préparer la crème parfumée
Dans une casserole, versez le lait et la crème.
Ajoutez une gousse d’ail écrasée et portez doucement à frémissement.
Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes, puis ôtez l’ail.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade si souhaité.
3️⃣ Monter le gratin
Frottez le plat à gratin avec la seconde gousse d’ail, puis beurrez généreusement.
Disposez les pommes de terre en couches régulières.
Versez la préparation chaude jusqu’à ce qu’elle affleure les tranches.
Ajoutez quelques morceaux de beurre et le fromage râpé si utilisé.
4️⃣ Cuisson lente et dorée
Enfournez sans couvrir pendant 1 h à 1 h 15.
Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Pour une croûte croustillante, passez 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson 🔥
5️⃣ Repos et service
Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir.
Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou d’une salade verte 🥗
🥔 Le Gratin Dauphinois de Cyril Lignac — Fondant & Maîtrisé
Le gratin dauphinois de Cyril Lignac séduit par sa texture ultra fondante et sa cuisson parfaitement homogène.
Cette recette emblématique peut s’intégrer dans une alimentation variée,
en maîtrisant les portions et en privilégiant une cuisson douce. Comme pour choisir un
four encastrable économique ou une plaque induction basse consommation,
le bon équipement joue un rôle clé dans le résultat final 🍽️✨.
🥔 Texture parfaite
- Pommes de terre fondantes sans rinçage.
- Mélange crème et lait pour l’onctuosité.
- Gratin doré sans fromage ajouté.
🔥 Équipement cuisine premium
- Cuisson idéale avec un four encastrable économique.
- Plat en céramique pour chaleur uniforme.
- Découpe précise avec un robot multifonction.
💡 Organisation & confort maison
- Cuisson lente pour réduire la consommation.
- Idéal pour les repas familiaux planifiés.
- S’accorde avec une cuisine bien équipée.
💡 Astuce bonus : comme pour comparer un four encastrable ou une
plaque induction basse consommation, une cuisson maîtrisée garantit un gratin réussi et économique 🥔📘.
💡 Conseils de Chef pour un Gratin Parfait
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme
- Ne lavez jamais les tranches après découpe
- Cuisson lente pour un fondant incomparable
- Repos indispensable avant le service
🍽️ Conclusion
Ce gratin dauphinois façon Cyril Lignac est un incontournable de la cuisine française.
Crémeux, fondant et généreux, il apporte une touche réconfortante et élégante à tous vos repas 🥔✨
