La lasagne bolognaise est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne 🇮🇹.
Généreuse, réconfortante et riche en saveurs, elle séduit par ses couches de ragù mijoté, ses pâtes fondantes et sa béchamel crémeuse, le tout gratiné au four jusqu’à obtenir une surface dorée irrésistible.
❤️ Pourquoi Adorer la Lasagne Bolognaise Maison ?
- Texture ultra fondante grâce à la béchamel 🥛
- Sauce bolognaise riche et parfumée 🍅
- Plat complet et rassasiant 🍽️
- Encore meilleure réchauffée, idéale à préparer à l’avance 🔥
🛒 Ingrédients (6 personnes)
🍅 Pour la sauce bolognaise
- 600 g de viande hachée (bœuf ou bœuf/veau)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 verre d’eau ou de bouillon
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Origan ou basilic
🥛 Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre
- Muscade
🧀 Autres ingrédients
- Feuilles de lasagne
- 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- Parmesan (optionnel)
Pour des lasagnes bolognaise équilibrées, privilégier une portion adaptée, accompagner de
légumes riches en fibres et maintenir une activité physique régulière contribue à une meilleure gestion énergétique.
👨🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la sauce bolognaise
Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri finement hachés dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, puis la viande hachée et faites-la bien colorer.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon.
Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
2️⃣ Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez.
Versez le lait chaud progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
3️⃣ Monter les lasagnes
Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de sauce bolognaise.
Ajoutez des feuilles de lasagne, une couche de béchamel, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel et le fromage râpé.
4️⃣ Cuisson
Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
🍝 Lasagne Bolognaise Maison : Bases de Cuisine & Méthodes Professionnelles
La lasagne bolognaise maison est un grand classique travaillé en
formation cuisine professionnelle, notamment pour apprendre la gestion des sauces,
la cuisson longue et l’assemblage en couches régulières.
Cette recette illustre parfaitement les méthodes utilisées en restauration traditionnelle
et dans les écoles de cuisine 🇫🇷.
🍅 Sauce bolognaise maîtrisée
- Cuisson lente pour développer les saveurs.
- Équilibre entre viande, tomate et aromates.
- Base enseignée en formation cuisine.
🥛 Béchamel & montage
- Réalisation d’une sauce béchamel lisse.
- Montage régulier pour une cuisson homogène.
- Technique clé en restauration.
🍽️ Usage en cuisine pro
- Plat fréquent en restauration traditionnelle.
- Adapté aux services familiaux ou collectifs.
- Décliné dans de nombreux menus.
💡 À retenir : réaliser une lasagne bolognaise permet de consolider les fondamentaux vus en
formation cuisine professionnelle, comme la gestion des sauces, le montage précis
et l’organisation en cuisine, compétences essentielles en restauration 🍝.
