🍲 Harira traditionnelle marocaine 🇲🇦
La recette authentique, riche et savoureuse
La harira marocaine est une soupe emblématique du Maroc, préparée traditionnellement pendant le mois de Ramadan, mais aussi appréciée toute l’année.
Riche, parfumée et nourrissante, elle associe viande, légumineuses, tomates et épices pour offrir un plat complet, réconfortant et profondément authentique.
🥣 Ingrédients
- 250 g de viande de bœuf ou d’agneau (en petits dés)
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 tomates bien mûres (râpées ou mixées)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 2 c. à soupe de lentilles
- 1 branche de céleri finement coupée
- 1 bouquet de coriandre et persil hachés
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de poivre noir
- Sel selon goût
- 2 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de smen (facultatif)
- 1,5 L d’eau chaude ou de bouillon
- 2 c. à soupe de farine + 1 verre d’eau (tadwira)
- 1 poignée de vermicelles
- Jus d’½ citron (au service)
🔥 Valeur nutritionnelle & bienfaits
Riche en protéines végétales et animales, en fibres et en minéraux, la harira apporte une satiété durable.
C’est une soupe complète, idéale pour recharger l’énergie après une journée de jeûne ou pour un repas équilibré et nourrissant.
👨🍳 Préparation
1️⃣ Base de la harira
Dans une marmite, faites chauffer l’huile (et le smen si utilisé).
Ajoutez la viande et l’oignon, puis faites revenir quelques minutes
jusqu’à légère coloration.
Incorporez les tomates râpées, le concentré,
le céleri, les herbes et les épices.
Mélangez soigneusement.
2️⃣ Cuisson
Ajoutez les pois chiches, les lentilles et l’eau chaude.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen
pendant 45 minutes,
jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
3️⃣ Liaison et finition
Versez progressivement la tadwira
(farine diluée) en remuant constamment
pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite les vermicelles
et poursuivez la cuisson encore
10 à 15 minutes
jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement.
🍋 Service
Servez la harira bien chaude,
accompagnée de quartiers de citron.
Traditionnellement, elle se déguste avec
chebakia, dattes ou pain marocain.
🌟 Secrets de réussite – goût authentique
- Utiliser des tomates fraîches râpées (pas en conserve)
- Ajouter la tadwira lentement en remuant sans arrêt
- Le smen apporte la vraie saveur traditionnelle
- Laisser mijoter doucement, jamais à gros bouillon
- Encore meilleure réchauffée le lendemain
🥣 Harira Traditionnelle Marocaine & Équilibre du Quotidien
La harira traditionnelle marocaine est une soupe emblématique, appréciée pour sa richesse et sa convivialité.
Préparée à la maison, elle peut s’intégrer dans une organisation des repas réfléchie,
au même titre que le fait de s’informer sur une assurance santé ou une
mutuelle santé, dans une démarche purement informative 🍲.
🥘 Cuisine maison & traditions
- Recette transmise de génération en génération.
- Ingrédients simples, faciles à adapter selon les goûts.
- S’intègre dans des menus faits maison.
🛡️ Assurance santé & information
- Comprendre l’utilité d’une assurance santé au quotidien.
- Consulter un comparatif mutuelle santé à titre informatif.
- Choisir une complémentaire santé selon son mode de vie.
📊 Organisation & budget familial
- Anticiper les repas et les dépenses du foyer.
- S’informer pour faire des choix éclairés.
- S’inscrit dans une gestion quotidienne structurée.
💡 Info pratique : comme la cuisine maison,
s’informer sur une assurance santé pas chère ou une
mutuelle santé familiale permet de mieux organiser son quotidien,
dans un cadre strictement informatif 📘.
