Le hachis Parmentier est un grand classique réconfortant de la cuisine française : une généreuse couche de viande savoureuse recouverte d’une purée onctueuse et gratinée. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il est parfait pour un dîner familial. Prêt en environ 1 h (cuisson comprise), ce plat peut aussi être réalisé avec des restes de viande pour une version anti-gaspi délicieuse.
Pourquoi choisir ce Hachis Parmentier ?
- Confort : texture fondante et gratinée qui plaît à tous les âges.
- Économique : possibilité d’utiliser des restes de viande.
- Simple : ingrédients courants et méthode accessible.
- Polyvalent : variez les viandes et les fromages selon vos goûts.
Ingrédients pour 6 personnes
- Pour la purée : 1,5 kg de pommes de terre (Bintje ou autre variété farineuse)
- 100 ml de lait chaud
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Pour la garniture : 600 g de bœuf haché (ou restes de viande cuite effilochée)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte (facultatif, pour adoucir)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- Sel, poivre
- 1 branche de thym ou 1 feuille de laurier (facultatif)
- Pour gratiner : 40 g de beurre en petits morceaux ou 80 g de fromage râpé (gruyère/comté)
- 2 c. à soupe de chapelure (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préparer la purée
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien, puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les. Incorporez le lait chaud et le beurre, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Réservez au chaud.
2. Préparer la garniture
Émincez l’oignon, hachez l’ail et la carotte. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et la carotte 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et l’ail, émiettez la viande et faites cuire jusqu’à légère coloration (6–8 minutes). Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate et le thym/laurier. Laissez mijoter 3–5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l’assaisonnement.
3. Monter le plat
Beurrez un plat à gratin. Étalez une couche uniforme de garniture à la viande dans le fond du plat. Recouvrez avec la purée en lissant la surface à la spatule. Parsemez de petits morceaux de beurre ou saupoudrez généreusement de fromage râpé et de chapelure si désiré.
4. Cuisson au four
Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez le plat pour 25–30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Pour un dessus encore plus croustillant, passez 1–2 minutes sous le gril en surveillant.
5. Repos et service
Laissez reposer le hachis Parmentier 5 minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
Bien Manger Sans Ruiner son Budget : Conseils & Astuces
Le hachis parmentier classique est l’un de ces plats familiaux qui rassurent et nourrissent à petit prix.
Mais au-delà de la cuisine, il est tout aussi important de savoir gérer son budget alimentaire et
ses dépenses du quotidien. Aujourd’hui, de plus en plus de familles cherchent à optimiser
leurs ressources, et cela passe autant par la planification des repas que par la gestion de leurs
assurances et finances personnelles.
Un conseil simple pour économiser : préparer des plats généreux comme le hachis, qui se conservent et peuvent être réchauffés.
Cette logique de batch cooking permet de réduire le gaspillage, et donc de faire baisser la facture globale.
De la même manière, regrouper vos contrats d’assurance auto et habitation auprès d’un seul assureur peut générer
des réductions importantes. Selon les comparateurs fiables comme
LesFurets,
cela permet parfois d’économiser jusqu’à 25 %.
Tout comme un bon plat demande de bons ingrédients, une gestion financière saine repose sur les bons outils.
Les prêts personnels à taux avantageux, ou encore les solutions d’épargne retraite,
peuvent sécuriser l’avenir de votre foyer. En associant une cuisine équilibrée et une planification
budgétaire réfléchie, vous combinez bien-être au quotidien et tranquillité financière.
Si vous souhaitez aller plus loin, n’hésitez pas à consulter les conseils officiels de
Bercy – Ministère de l’Économie.
Bien manger, bien gérer ses dépenses et anticiper ses besoins futurs, voilà une recette qui fonctionne
aussi bien en cuisine que dans la vie.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je préparer le hachis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la garniture et la purée la veille, monter le plat et le réchauffer au four 30 minutes avant de servir.
Le dessus est trop mou après cuisson, que faire ? Passez le plat sous le gril 1–2 minutes pour obtenir une belle croûte dorée (surveillez bien pour éviter de brûler).
Puis-je remplacer la viande de bœuf ? Oui : agneau, poulet, ou un haché végétal conviennent très bien.
Conclusion
Le hachis Parmentier est un plat familial, pratique et délicieux : simple à préparer, adaptable selon les restes et toujours réconfortant. Testez ces astuces pour obtenir une purée soyeuse et une viande savoureuse — succès garanti !
