Découvrez ce gratin de courgettes à la tomate et au fromage, une recette familiale simple, généreuse et pleine de saveurs. Les courgettes deviennent fondantes à la cuisson, tandis que la sauce tomate parfumée et le fromage gratiné apportent une texture irrésistiblement gourmande.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce gratin est parfait en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais peut également être servi comme plat végétarien léger.

👉 Résultat : courgettes fondantes + sauce tomate parfumée + fromage doré et gratiné 🥒🍅🧀

📊 Informations Rapides

🛒 Ingrédients

• 🥒 Courgettes — 3 moyennes
• 🍅 Tomates concassées — 400 g
• 🧅 Oignon — 1
• 🧄 Ail — 2 gousses
• 🧀 Mozzarella râpée ou fromage râpé — 150 g
• 🫒 Huile d’olive — 2 cuillères à soupe
• 🌿 Herbes de Provence — 1 cuillère à café
• 🌿 Romarin — quelques brins
• 🧂 Sel et poivre — selon votre goût
• 🌶️ Paprika doux — 1 pincée, facultatif

✨ Le petit secret

Pour obtenir un gratin de courgettes bien fondant sans excès d’eau, ne salez pas les courgettes avant la cuisson. Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau et le sel peut favoriser son extraction.

Il est également important de laisser la sauce tomate suffisamment réduire avant de monter le gratin. Vous obtiendrez ainsi une préparation plus savoureuse et beaucoup moins liquide.

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les courgettes 🥒

• Lavez soigneusement les courgettes.
• Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
• Coupez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Réservez les rondelles sans les saler.

👉 Conseil : essayez de couper les courgettes à une épaisseur similaire afin qu’elles cuisent de manière homogène dans le gratin.

2. Préparer la sauce tomate 🍅

• Épluchez puis émincez finement l’oignon.
• Hachez les deux gousses d’ail.
• Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes.
• Ajoutez l’ail haché et mélangez.
• Versez les tomates concassées.
• Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
• Ajoutez éventuellement une pincée de paprika doux.
• Laissez mijoter pendant environ 10 minutes afin que la sauce réduise légèrement.

👉 Astuce : une sauce tomate suffisamment réduite permet d’obtenir un gratin beaucoup moins liquide et concentre davantage les saveurs.

3. Préparer le gratin 🥒🍅

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Choisissez un plat à gratin adapté à la quantité de préparation.
• Versez une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
• Répartissez-la uniformément.
• Disposez ensuite les rondelles de courgettes par-dessus.

4. Monter les couches 🧀

• Ajoutez le reste de la sauce tomate sur les courgettes.
• Répartissez généreusement les 150 g de mozzarella râpée ou de fromage râpé.
• Ajoutez quelques brins de romarin.
• Terminez par un léger filet d’huile d’olive.

La couche de fromage doit recouvrir suffisamment la surface afin de former une belle croûte dorée et gratinée pendant la cuisson.

5. Faire gratiner 🔥

• Placez le plat dans le four préchauffé à 190 °C.
• Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes.
• Surveillez la cuisson vers la fin.
• Les courgettes doivent être tendres.
• Le fromage doit être bien fondu et joliment doré.

👉 Astuce : si le fromage colore trop rapidement alors que les courgettes ne sont pas encore suffisamment tendres, vous pouvez couvrir légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.

6. Laisser reposer avant de servir 🍽️

• Sortez délicatement le gratin du four.
• Laissez-le reposer environ 5 minutes.
• Servez ensuite bien chaud.

Ce court temps de repos permet au gratin de mieux se tenir et facilite le service.

🔥 Les Secrets du Chef

• Ne pas saler les courgettes avant la cuisson → cela limite la quantité d’eau qu’elles vont rendre pendant la cuisson.
• Bien réduire la sauce tomate → une sauce trop liquide donnera un gratin détrempé.
• Couper les courgettes régulièrement → des rondelles de même épaisseur cuisent de façon homogène.
• Choisir un fromage qui gratine bien → mozzarella, emmental ou mélange de fromages donnent une belle surface dorée.
• Ne pas mettre trop de sauce → les courgettes vont naturellement libérer un peu d’eau pendant la cuisson.
• Laisser reposer 5 minutes → le gratin se tient mieux et les saveurs se développent.
• Ajouter du romarin avec modération → quelques brins suffisent pour parfumer délicatement le plat.
• Surveiller la fin de cuisson → le fromage doit être doré sans brûler.

⚠️ Erreurs à Éviter

• ❌ Saler abondamment les courgettes avant la cuisson.
• ❌ Utiliser une sauce tomate trop liquide.
• ❌ Couper les courgettes en rondelles trop épaisses.
• ❌ Mettre une quantité excessive de sauce entre les couches.
• ❌ Cuire le gratin à une température trop élevée dès le départ.
• ❌ Servir immédiatement sans laisser reposer quelques minutes.
• ❌ Laisser le fromage brûler avant que les courgettes soient tendres.

💡 Conservation

• Le gratin peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffez-le doucement au four afin de préserver sa texture.
• Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes pour une portion individuelle.
• Le gratin peut être préparé quelques heures à l’avance puis réchauffé avant le repas.

🍽️ Suggestions d’Accompagnement

• 🥗 Une salade verte légèrement assaisonnée.
• 🥖 Du pain frais ou une baguette croustillante.
• 🐟 Un poisson grillé ou rôti pour un repas complet.
• 🍗 Une volaille rôtie ou grillée.
• 🍅 Une salade de tomates fraîches aux herbes.
• 🌿 Quelques feuilles de basilic frais au moment du service.

❓ Questions Fréquentes

Pourquoi mon gratin de courgettes est-il trop liquide ?
Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Évitez de les saler avant la cuisson et veillez surtout à bien réduire la sauce tomate avant de monter le gratin.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non. La peau des courgettes est comestible et permet également de conserver une jolie couleur au gratin. Il suffit de bien les laver avant de les couper.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le gratin quelques heures avant le repas et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le ensuite doucement au four avant de servir.

Quel fromage utiliser pour gratiner les courgettes ?
La mozzarella, l’emmental, le comté ou un mélange de fromages râpés conviennent très bien. Choisissez simplement un fromage qui fond et gratine facilement.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui. Aubergines, tomates fraîches, poivrons ou carottes peuvent être ajoutés pour créer une version encore plus méditerranéenne.

Peut-on servir ce gratin comme plat principal ?
Oui. Il peut être servi comme plat végétarien léger avec une salade verte et du pain frais.

Conclusion

Ce gratin de courgettes à la tomate et au fromage est une recette familiale simple, généreuse et pleine de saveurs 🥒🍅🧀

Entre les courgettes fondantes, la sauce tomate parfumée et le fromage doré, ce gratin transforme quelques légumes simples en un plat réconfortant et gourmand. ❤️

Facile à préparer, il accompagne aussi bien une viande ou un poisson qu’il peut être dégusté seul avec une salade pour un repas végétarien léger.

🥒 Bonne dégustation !