La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année, et sa réussite repose en grande partie sur la qualité de la génoise. Cette base moelleuse et légère accueille avec gourmandise les différentes garnitures qui composeront votre bûche. Voici une recette simple pour réaliser une génoise parfaite, prête à être garnie selon vos envies.
Ingrédients pour une génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, clair et double de volume. Ce processus, appelé « blanchir les œufs », est crucial pour obtenir une génoise bien aérée.
- Incorporez progressivement la farine tamisée en l’ajoutant par petites quantités. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse pour ne pas casser la légèreté du mélange. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Versez la préparation sur la plaque à pâtisserie, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher. Ne la laissez pas trop cuire pour éviter qu’elle ne se casse lors du roulage.
- Dès la sortie du four, déposez un torchon propre et humide sur la génoise puis retournez-la sur une surface plane. Retirez délicatement le papier sulfurisé et enroulez la génoise sur elle-même, avec le torchon à l’intérieur. Laissez-la refroidir ainsi pour qu’elle prenne bien la forme roulée.
Votre génoise est maintenant prête à être garnie. Que vous choisissiez une crème au beurre, une ganache au chocolat, ou une mousse aux fruits, cette base moelleuse saura sublimer votre bûche de Noël. Pour une touche encore plus festive, n’hésitez pas à ajouter des éclats de fruits secs, des morceaux de marrons glacés ou des fruits confits.
Bonnes fêtes et régalez-vous avec cette bûche de Noël maison, à la fois traditionnelle et personnalisable selon vos goûts !
