Une recette de génoise ultra légère, moelleuse et inratable 🧁.
Seulement 3 ingrédients pour une base parfaite de gâteaux, bûches ou roulés !
Simple, rapide et sans levure : le secret réside dans la texture aérienne des œufs montés en neige ☁️.
❤️ Pourquoi on adore cette génoise ?
- 3 ingrédients seulement : œufs, sucre et farine, rien de plus !
- Légère et moelleuse : idéale pour vos gâteaux, fraisiers ou roulés.
- Sans levure : la magie vient du montage des œufs.
- Inratable : parfaite même pour les débutants 🍳.
🥚 Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine (tamisée)
🍯 Sirop d’imbibage (fortement conseillé)
- 15 cl d’eau
- 50 g de sucre en poudre
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Beurre et farine ton moule ou chemise-le de papier cuisson.
2️⃣ Monter les blancs en neige
Sépare les blancs des jaunes.
Monte les blancs en neige ferme, puis ajoute le sucre petit à petit sans cesser de battre jusqu’à obtenir une texture brillante et lisse.
3️⃣ Incorporer les jaunes et la farine
Ajoute les jaunes d’œufs aux blancs montés, puis tamise la farine par-dessus.
Incorpore délicatement à la spatule, sans casser la légèreté du mélange.
4️⃣ Cuisson
Verse la pâte dans ton moule beurré et fariné.
Enfourne selon la taille :
- 25 min à 180°C pour un gros gâteau
- 20 min à 180°C pour un moule de 20 cm
- 8 à 10 min à 180°C pour une génoise fine (roulé)
5️⃣ Préparer le sirop d’imbibage
Fais chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à dissolution complète.
Laisse refroidir puis imbibe légèrement la génoise après cuisson pour un résultat ultra moelleux 😍.
🎂 Secrets de chef pour une Génoise inratable et légère
Avec seulement trois ingrédients, la génoise maison peut devenir la base de vos plus belles créations.
Voici quelques astuces de pro pour réussir à tous les coups, tout en cuisinant intelligemment et durablement 🍰.
👩🍳 Astuces de pâtissier
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une mousse parfaite.
- Battez longtemps pour incorporer un maximum d’air : le secret d’une texture aérienne.
- Préparez une génoise au bain-marie pour une montée régulière et sans grumeaux.
⚡ Cuisson & économie d’énergie
- Préchauffez le four seulement 5 min avant la cuisson pour réduire la consommation énergétique.
- Choisissez un four à chaleur tournante pour une cuisson homogène et rapide.
- Protégez vos appareils avec une assurance électroménager adaptée à la cuisine.
🎓 Conseils & formation pâtisserie
- Pour progresser, suivez une formation pâtisserie en ligne reconnue par les pros.
- Découvrez les ingrédients premium pour une texture et un goût plus riches.
- Conservez vos génoises au sec pour préserver leur moelleux sans additif.
🍯 Astuce bonus : une génoise réussie est la base idéale pour un layer cake, fraisier ou entremets de chef sans fausse note.
🍋 Astuces du chef
- Utilise des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
- Ne mélange pas trop fort après avoir ajouté la farine pour garder la légèreté.
- Tu peux parfumer la pâte avec un peu de vanille ou de zeste de citron 🍋.
- Pour un roulé parfait, roule la génoise encore tiède dans un torchon humide.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer la génoise à l’avance ?
Oui, tu peux la préparer la veille et la conserver bien filmée à température ambiante ou au frais selon l’humidité de la pièce.
Pourquoi ma génoise retombe-t-elle ?
Probablement un excès de mélange ou une cuisson trop courte.
Elle doit être bien dorée et rebondir légèrement au toucher.
Peut-on la congeler ?
Oui, elle se congèle très bien (sans sirop). Emballe-la soigneusement dans un film alimentaire et laisse-la décongeler à température ambiante.
✨ En résumé
Cette génoise facile et légère est la base parfaite pour toutes tes créations sucrées 🍰.
Avec sa texture aérienne et son goût neutre, elle s’adapte à toutes les envies :
fraisiers, roulés, gâteaux d’anniversaire ou entremets — un vrai classique maison 💛.
