Gâteau Roulé de Tiramisù

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 6 œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture au tiramisu :

• 1/2 tasse de café fort, refroidi
• 1/4 tasse de marsala (ou de rhum)
• 16 oz (450g) de mascarpone
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

1. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de 38x25cm avec du papier sulfurisé et graisser légèrement le papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter la farine, le cacao en poudre, l’extrait de vanille et le sel. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Verser la pâte à génoise sur la plaque de cuisson préparée et étaler en une couche uniforme.
5. Cuire la génoise pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite mais encore moelleuse au toucher.
6. Retirer la génoise du four et laisser refroidir pendant environ 5 minutes.
7. Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé de sucre en poudre et renverser la génoise chaude sur le papier sulfurisé sucré.
8. Retirer le papier sulfurisé de la plaque de cuisson et rouler la génoise serrée avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
9. Dans un bol, mélanger le café et le marsala (ou le rhum) et mettre de côté.
10. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone, la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme.
11. Dérouler délicatement le roulé refroidi et retirer le papier sulfurisé.
12. Badigeonner généreusement la génoise avec le mélange de café et de marsala.
13. Étaler la garniture au tiramisu sur la génoise.
14. Rouler le roulé avec la garniture au tiramisu à l’intérieur.
15. Réfrigérer le roulé pendant au moins 1 heure avant de servir.
16. Au moment de servir, saupoudrer le roulé avec du cacao en poudre et servir en tranches.

Bon appétit !