🍋 Gâteau Nuage au Citron Meringué – Léger, Aérien & Ultra Gourmand
Ce gâteau nuage au citron meringué porte bien son nom : une base ultra légère,
une crème citron fondante et une meringue dorée et aérienne ☁️✨
Une recette fraîche, délicate et parfaite pour les amoureux du citron 🍋
🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Nuage
- 🍋 Une crème citron douce, parfumée et parfaitement équilibrée.
- ☁️ Une génoise légère comme un nuage.
- 🔥 Une meringue dorée au four pour un rendu magnifique.
- 📱 Recette lisible, optimisée pour mobile et facile à suivre.
- 🎂 Idéal pour un dessert raffiné ou une occasion spéciale.
🧾 Ingrédients
Pour la génoise :
- 🥚 4 œufs
- 🍬 120 g de sucre
- 🌾 120 g de farine
- 🍋 Zeste d’un citron
Pour la crème au citron :
- 🍋 Jus de 2 citrons
- 🍋 Zeste de 2 citrons
- 🍬 100 g de sucre
- 🥚 3 œufs
- 🧈 100 g de beurre
Pour la meringue :
- 🥚 3 blancs d’œufs
- 🍬 150 g de sucre
Préparation : 30 min ⏱️
Cuisson : 15 min + dorure 🔥
Difficulté : Moyen 👩🍳
👨🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la génoise légère
Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule (20–22 cm).
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et le zeste de citron délicatement.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 10 à 12 minutes.
La génoise doit être souple, légère et légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement.
2️⃣ Réaliser la crème au citron
Dans une casserole, chauffez le jus, le zeste et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez à feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Réservez au frais.
3️⃣ Monter une meringue aérienne
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue
ferme, brillante et bien lisse qui forme des pics.
4️⃣ Assembler le gâteau nuage
Étalez toute la crème au citron sur la génoise refroidie.
Recouvrez généreusement avec la meringue en formant des volutes ou des pics.
5️⃣ Dorer la meringue
Passez sous le gril 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau.
La meringue doit être joliment dorée, sans brûler.
💡 Astuces Pour un Gâteau Nuage Parfait
- Utilisez des citrons non traités pour un parfum intense.
- Ne surcuisez pas la génoise : elle doit rester moelleuse.
- Ajoutez 1 c.à.c de maïzena à la crème citron pour une texture encore plus ferme.
- Pour une meringue stable : blancs à température ambiante.
❓ FAQ – Vos Questions
La crème citron peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, jusqu’à 48 heures en avance, au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?
Oui : orange, citron vert ou pamplemousse fonctionnent très bien.
La meringue tient-elle bien ?
Oui si bien montée : elle reste ferme plusieurs heures.
Comment conserver le gâteau ?
Au réfrigérateur, 24 à 36 h maximum.
🍽️ En Résumé
Ce gâteau nuage au citron meringué est un dessert frais, aérien et élégant
qui ravira tous les fans de citron 🍋✨
Parfait pour les occasions spéciales ou pour apporter une note légère après un bon repas.
Une vraie douceur… comme un petit nuage ☁️💛
