Le gâteau nuage au citron meringué est une véritable délicatesse qui ravira les amateurs de saveurs acidulées et aériennes. Cette recette exquise, proposée par easydelice, offre une expérience gustative incomparable avec son mariage subtil entre la fraîcheur du citron et la légèreté de la meringue. Voici comment réaliser ce chef-d’œuvre de la pâtisserie pour éblouir vos convives lors de vos occasions spéciales.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- Le zeste râpé d’un citron
Pour la crème au citron :
- Le jus de 2 citrons
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule à génoise de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et le zeste de citron râpé à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la génoise.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légèrement rebondie au toucher.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste de citron avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
- Dans un bol, battez les œufs et versez-les dans la casserole en remuant constamment.
- Laissez épaissir la crème sur feu doux, puis retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit lisse.
- Laissez refroidir la crème au citron pendant que vous préparez la meringue.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
- Montez votre gâteau en superposant la génoise refroidie et la crème au citron, puis recouvrez-le généreusement de meringue.
- Pour la touche finale, passez le gâteau sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir ce gâteau nuage au citron meringué, un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie qui fera sensation à coup sûr !
Cette recette de gâteau nuage au citron meringué est un véritable régal pour les papilles, offrant une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. Sa légèreté et son acidité en font le dessert parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour surprendre vos proches lors d’une occasion spéciale.
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