Gâteau Fraise façon Fraisier 🍓
Sans gélatine – crème légère – montage net
Le gâteau fraise façon fraisier est un dessert élégant et moderne, composé d’une base biscuitée,
d’une crème légère type mousseline et de fraises fraîches bien visibles.
Sans gélatine, il offre une texture fondante et un montage propre digne d’une pâtisserie professionnelle.
⏱️ Préparation : 45 min
❄️ Repos : 4 h minimum
🍰 Moule : 20–22 cm
🥣 Ingrédients
Base biscuit :
• 200 g de biscuits roses (Reims ou équivalent)
• 100 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de lait
Garniture fraises :
• 500 à 600 g de fraises fraîches
• Quelques fraises coupées en deux (contour)
Crème légère (type mousseline) :
• 500 ml de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 200 g de beurre doux très mou
• 1 sachet de sucre vanillé
Coulis de fraise :
• 150 g de fraises
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de jus de citron
💡 Énergie & équilibre alimentaire
Associer ce dessert à des fibres alimentaires et des protéines améliore la satiété durable.
Un bon équilibre calorique s’inscrit dans un mode de vie sain et actif.
👩🍳 Préparation
- Base biscuit :
Mixez finement les biscuits roses. Ajoutez le beurre fondu et le lait, mélangez.
Tassez au fond du cercle chemisé (rhodoïd ou papier cuisson).
Placez au réfrigérateur 20 minutes. - Crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Versez le lait chaud, remettez sur feu doux et fouettez jusqu’à épaississement.
Filmez au contact et laissez refroidir complètement. - Crème finale :
Fouettez le beurre mou jusqu’à texture crémeuse.
Incorporez la crème pâtissière froide en plusieurs fois.
Fouettez 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et légère. - Montage :
Coupez les fraises en deux et disposez-les debout contre le cercle.
Ajoutez une couche de crème, des fraises en morceaux,
puis recouvrez entièrement de crème. Lissez le dessus. - Repos :
Placez le gâteau au réfrigérateur au minimum 4 heures,
idéalement une nuit, pour une tenue parfaite.
🍓 Décoration
Mixez les fraises avec le sucre et le citron pour le coulis.
Passez au tamis pour une texture lisse.
Retirez le cercle, lissez les bords, disposez des demi-fraises sur le dessus
et ajoutez quelques points de coulis à la cuillère ou pipette.
💡 Astuces de pro
• Fraises bien sèches pour un montage net
• Crème totalement froide avant assemblage
• Le rhodoïd garantit des bords parfaitement lisses
Conclusion :
Ce gâteau fraise façon fraisier sans gélatine est un dessert frais, élégant et parfaitement équilibré.
Idéal pour un anniversaire ou une occasion spéciale, il allie esthétique moderne et gourmandise.
🍓 Nutrition & plaisir autour du gâteau fraise façon fraisier
Le gâteau fraise façon fraisier est un dessert emblématique du printemps et de l’été. Son association de fruits frais, de biscuit léger et de crème en fait un sujet souvent évoqué par un nutritionniste en ligne lorsqu’il est question d’équilibre alimentaire et de desserts maison.
🍓 Fraises & fraîcheur
Les fraises apportent fraîcheur et légèreté au dessert. Les spécialistes de la nutrition soulignent l’intérêt d’intégrer des fruits frais dans les recettes pâtissières traditionnelles.
🍰 Biscuit & texture aérienne
Un biscuit bien monté et peu gras contribue à une texture légère, permettant de savourer le fraisier sans sensation excessive de lourdeur.
⏱️ Conseils nutritionnels à distance
Un nutritionniste en ligne peut accompagner les amateurs de pâtisserie pour mieux intégrer les desserts faits maison dans une organisation alimentaire équilibrée.
🏡 Pâtisserie maison & contrôle des ingrédients
Réaliser un fraisier maison permet de maîtriser la quantité de sucre et de privilégier des ingrédients de qualité, une approche encouragée par les professionnels de la nutrition.
ℹ️ Section informative à visée générale, sans conseil médical ni promotion de services.
