Inspiré de l’univers gourmand de Cyril Lignac, ce gâteau fondant aux amandes séduit par sa texture
moelleuse, son goût délicatement beurré et sa surface légèrement croustillante grâce aux amandes effilées.

🥣 Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 150 g de poudre d’amandes 🌰
• 100 g de farine 🌾
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel 🧂
• 4 œufs 🥚
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule) 🧈
• Le zeste d’un citron jaune 🍋
• 50 g d’amandes effilées

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
Beurrez et farinez un moule, puis chemisez le fond avec du papier cuisson.

2️⃣ Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes,
la farine, la levure et le sel.

3️⃣ Fouetter les œufs et le sucre

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le
sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.

4️⃣ Incorporer le beurre et le citron

Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron,
puis mélangez délicatement.

5️⃣ Former la pâte

Incorporez progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir
une pâte lisse et homogène.

6️⃣ Cuisson

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez
d’amandes effilées.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort sec.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.