Le gâteau crémeux aux amandes marie une base moelleuse et parfumée à la vanille avec une crème pâtissière onctueuse, le tout généreusement garni d’amandes effilées dorées. Facile à réaliser, ce dessert familial se prépare en une quarantaine de minutes (hors refroidissement) et se partage en carrés pour le goûter, un anniversaire ou un dessert chic sans prise de tête.
Pourquoi Choisir ce Gâteau Crémeux aux Amandes ?
- Fondant + croustillant : crème pâtissière soyeuse sous un tapis d’amandes dorées.
- Simplicité : ingrédients basiques, technique accessible.
- Polyvalence : en grand moule ou en petites parts individuelles.
- Personnalisable : parfum vanille, agrumes ou amande amère selon vos envies.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour le gâteau
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- Amandes effilées
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Étapes de Préparation
1. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la fécule. Versez progressivement le lait chaud en fouettant (tempérage), reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans cesse. Filmez au contact et laissez refroidir.
2. Préparer la base du gâteau
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à texture mousseuse. Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
3. Monter le gâteau
Chemisez un moule rectangulaire (environ 20 × 28 cm) de papier cuisson. Versez la moitié de la pâte, étalez la crème pâtissière par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées.
4. Cuisson
Enfournez 30 à 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré. La pointe d’un couteau doit ressortir propre côté gâteau (la crème reste fondante).
5. Finition & service
Laissez refroidir complètement, démoulez, poudrez de sucre glace et découpez en carrés. Dégustez à température ambiante ou légèrement frais.
Gâteau Crémeux aux Amandes : Douceur & Énergie Naturelle
Ce gâteau crémeux aux amandes séduit par sa texture fondante et son parfum raffiné. Riche en protéines végétales, en fibres et en bons acides gras, il s’inscrit dans une pâtisserie saine et gourmande.
Amandes : Super-Aliment
Les amandes entières apportent magnésium, vitamine E et des acides gras insaturés favorables au bien-être cardiovasculaire.
Texture Crémeuse
Un équilibre entre crème légère et lait végétal donne une onctuosité naturelle, sans excès de sucres raffinés.
Farines Alternatives
Essayez la farine d’épeautre ou sans gluten (riz, châtaigne) pour une version digeste et nutritive.
Cuisson Optimisée
Utilisez un four à chaleur tournante pour une cuisson homogène. Un moule antiadhésif assure une découpe nette.
Décoration & Lifestyle
Parsemez d’amandes effilées grillées ou d’un filet de miel bio : élégance et saveur naturelle au rendez-vous.
Santé & Nutrition
Un dessert à indice glycémique modéré, source de protéines végétales, parfait pour un mode de vie actif.
FAQ : Réponses à vos Questions
Ma crème pâtissière fait des grumeaux ? Fouettez hors du feu pour lisser. Si besoin, mixez au plongeant.
Le centre semble humide après cuisson ? C’est normal à cause de la crème. Prolongez de 5 min si le dessus n’est pas doré.
Puis-je congeler ? Oui, jusqu’à 1 mois, bien filmé. Décongélation au réfrigérateur.
Conclusion
Ce gâteau crémeux aux amandes est un dessert simple et raffiné : base moelleuse, cœur fondant, amandes croquantes. À partager en famille ou entre amis !
