Ce gâteau à la crème de citron et mascarpone est une pure merveille pour les amateurs de desserts frais et crémeux 🍋.
Une pâte sablée légère, une crème onctueuse au citron et une touche de mascarpone : un équilibre parfait entre acidité et douceur !

🧾 Ingrédients

🍋 Pour la crème :

• 500 ml de lait entier
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 6 c. à soupe de sucre
• Le zeste et le jus d’un citron non traité 🍋
• 80 g de mascarpone (ou Philadelphia nature)

🥮 Pour la pâte :

• 1 œuf
• 120 g de sucre
• Le zeste d’un citron 🍋
• 140 g de beurre mou
• 320 g de farine T45
• 6 g de levure chimique

👩‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ La crème au citron

Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron.
Versez ensuite le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (texture de crème pâtissière).
Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Laissez refroidir complètement avant utilisation.

2️⃣ La pâte sablée

Dans un grand bol, mélangez l’œuf, le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez le beurre mou et travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple.
Divisez la pâte en deux parts : une plus grande pour le fond et une plus petite pour le dessus.

3️⃣ Le montage

Étalez la plus grande partie dans un moule à charnière de 24 cm beurré et fariné, en remontant légèrement sur les bords.
Versez la crème au citron refroidie sur le fond de pâte et lissez la surface.
Recouvrez avec le reste de pâte (étalée finement ou en morceaux décoratifs).

4️⃣ Cuisson

Faites cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.

5️⃣ Finition

Une fois le gâteau bien froid, saupoudrez-le de sucre glace et décorez avec quelques rondelles de citron frais 🍋✨.

❓ FAQ : Vos Questions Fréquentes

Peut-on remplacer le mascarpone ? Oui, par du Philadelphia ou de la ricotta.

La pâte colle un peu, est-ce normal ? Oui, il suffit de la placer 10 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.

Faut-il un moule spécifique ? Un moule à charnière est idéal pour un démoulage parfait.

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ? Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur sans problème.

🍰 Conclusion

Ce gâteau à la crème de citron et mascarpone est un dessert raffiné, frais et fondant.
Parfait pour les amateurs de saveurs acidulées, il allie douceur, onctuosité et croquant.
À savourer bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé glacé pour une pause gourmande et ensoleillée ☀️🍋.