Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, parfumées et ultra gourmandes… parfaites en entrée, accompagnement ou repas léger ✨
Pourquoi Vous Allez Aimer cette Recette ?
- Extérieur croustillant : cuisson parfaite à la poêle
- Intérieur moelleux : texture fondante
- Facile à préparer : peu d’ingrédients
- Polyvalentes : entrée, accompagnement ou repas léger
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Portions : 8 à 10 galettes
Ingrédients
- 2 grosses courgettes (environ 500 g)
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- 2 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation Étape par Étape
1. Préparer les courgettes (étape essentielle)
Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes.
Presser très fortement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
Plus les courgettes sont sèches, plus les galettes seront croustillantes.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélanger :
Les courgettes bien égouttées
L’œuf
Le fromage râpé
La farine
L’ail et les herbes
Poivre (ajuster le sel avec prudence)
La texture doit être compacte et malléable.
3. Former les galettes
Prélever une portion.
Former un petit disque d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Bien tasser pour qu’elles tiennent à la cuisson.
4. Cuisson
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face.
Retourner délicatement lorsque la surface est bien dorée.
Elles doivent être croustillantes et bien colorées.
Déposer sur du papier absorbant.
Astuces de Chef
- Presser les courgettes au maximum pour éviter l’excès d’humidité.
- Ajouter 1 cuillère de parmesan pour plus de caractère.
- Pour une version sans farine : remplacer par 30 g de chapelure fine.
- Cuisson au four possible à 200°C pendant 20 minutes (moins croustillant).
Conclusion
Une texture croustillante à l’extérieur,
un cœur fondant au fromage,
un parfum délicat d’herbes fraîches…
Des galettes simples, savoureuses et irrésistibles.
🏨 Galettes de Courgettes au Fromage & Inspiration Gastronomie Française
Ces galettes de courgettes au fromage rappellent les entrées raffinées que l’on retrouve dans un
restaurant gastronomique en France ou lors d’un séjour dans un
hôtel de luxe avec restaurant. Simples mais élégantes, elles s’inspirent des codes de la
gastronomie française : produits de saison, présentation soignée et équilibre des saveurs ✨.
🍽️ Esprit restaurant gastronomique
- Présentation minimaliste et assiette bien dressée.
- Association légumes de saison & fromage affiné.
- Idée d’entrée inspirée des tables françaises.
🏨 Inspiration hôtels de luxe
- Recette idéale pour un dîner élégant à la maison.
- Ambiance rappelant un hôtel gastronomique en France.
- Peut s’intégrer dans un menu type week-end gastronomique.
✨ Expérience culinaire à domicile
- Soigner la vaisselle et le dressage.
- Accompagner d’un vin adapté ou d’une salade fine.
- Créer une atmosphère inspirée du tourisme gastronomique.
💡 Astuce inspiration : servez ces galettes en petites portions individuelles pour recréer l’esprit
d’un restaurant gastronomique français, tout en restant dans une cuisine maison élégante et conviviale.
