La galette des rois traditionnelle à la frangipane est un grand classique
de la pâtisserie française. Réalisée avec un feuilletage pur beurre et une
frangipane maison (crème pâtissière + crème d’amandes), elle offre un parfait
équilibre entre gourmandise et savoir-faire.

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, cette galette peut être dégustée
raisonnablement, avec l’accompagnement de conseils nutritionnels ou l’avis
d’un nutritionniste ou coach alimentaire.

⭐ Pourquoi choisir cette recette de galette maison ?

• ✔ Recette authentique validée par des techniques de pâtissier
• ✔ Maîtrise des ingrédients (sucre, beurre, portions)
• ✔ Alternative plus saine aux galettes industrielles
• ✔ Compatible avec une gestion nutritionnelle raisonnée
• ✔ Idéale pour l’Épiphanie et les repas familiaux 🎉

🧺 Ingrédients – 4 à 6 personnes

🥐 Pâte feuilletée

• Pâte feuilletée pur beurre – 2 disques
• Fève – 1

🥛 Crème pâtissière

• Œufs – 2
• Sucre – 50 g
• Farine – 30 g
• Lait entier – 25 cl
• Vanille naturelle

🌰 Crème d’amandes

• Beurre doux – 125 g
• Sucre – 100 g
• Jaunes d’œufs – 3
• Poudre d’amandes – 125 g

🥣 Frangipane

• Crème pâtissière refroidie
• Crème d’amandes
• Rhum (facultatif)

🧑‍🍳 Équipement recommandé pour un résultat professionnel

• ✔ Four chaleur tournante pour une cuisson homogène
• ✔ Robot pâtissier pour une frangipane parfaitement lisse
• ✔ Balance de cuisine précise pour maîtriser les apports

Investir dans un bon équipement de cuisine permet d’améliorer la qualité nutritionnelle des préparations et d’optimiser son budget alimentaire sur le long terme.

👩‍🍳 Préparation détaillée – Méthode pâtissier

1️⃣ Préparer la crème pâtissière

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine.
Versez le lait chaud parfumé à la vanille, puis faites épaissir à feu doux.

2️⃣ Réaliser la crème d’amandes

Travaillez le beurre pommade avec le sucre, incorporez les jaunes puis
la poudre d’amandes.

3️⃣ Préparer la frangipane

Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amandes.

4️⃣ Montage

Garnissez la pâte, insérez la fève, refermez, dorez et laissez reposer
au froid 1 heure pour un feuilletage optimal.

5️⃣ Cuisson

Cuire à 200°C puis 180°C pendant 40 minutes.

❓ Questions fréquentes – Nutrition & galette des rois

Cette galette est-elle compatible avec un régime équilibré ?
Oui, consommée occasionnellement et intégrée dans un programme alimentaire suivi
par un coach nutritionnel ou diététicien.

La galette maison est-elle plus saine que celle du commerce ?
Oui, elle contient moins d’additifs et permet un meilleur contrôle des calories.

Un nutritionniste recommande-t-il la galette maison ?
La majorité des experts recommandent les desserts maison pour une meilleure
gestion nutritionnelle et une alimentation plus consciente.