La galette des rois Cyril Lignac est une recette traditionnelle et gourmande de l’épiphanie, composée d’une pâte feuilletée pur beurre et d’une délicieuse frangipane maison. Cette recette festive allie douceur de la crème pâtissière, saveur des amandes et touche parfumée de rhum. Facile à réaliser, elle séduit par sa générosité et son croustillant doré. Parfaite à partager en famille ou entre amis !
Pourquoi Choisir cette Galette des Rois Cyril Lignac ?
- Authenticité : recette traditionnelle avec crème pâtissière et crème d’amandes.
- Saveur : une frangipane riche et parfumée, sublimée par un soupçon de rhum.
- Convivialité : idéale pour l’épiphanie et les repas festifs.
- Texture : feuilletage croustillant, garniture fondante et généreuse.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- Crème pâtissière : 2 œufs, 50 g de sucre, 30 g de farine, 25 cl de lait, 1 gousse de vanille
- Crème d’amandes : 3 jaunes d’œufs, 125 g de poudre d’amande, 125 g de beurre pommade, 100 g de sucre
- Frangipane : mélange crème pâtissière + crème d’amandes + 1 bouchon de rhum
- Dorure : 2 jaunes d’œufs
- 1 fève 🎁
Étapes de Préparation
1. Préparer la Crème Pâtissière
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
Fendez la gousse de vanille, ajoutez-la au lait puis faites chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Filmez au contact et laissez refroidir 1 h.
2. Préparer la Crème d’Amandes
Travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les jaunes un à un puis ajoutez la poudre d’amande.
3. Assembler la Frangipane
Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amandes.
Ajoutez un bouchon de rhum.
4. Monter la Galette
Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Garnissez de frangipane en spirale à la poche à douille, en laissant 2 cm de bord libre.
Placez la fève.
Badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf battu.
Recouvrez avec le deuxième disque et soudez bien les bords.
Dorez le dessus et tracez des motifs décoratifs.
Réfrigérez 1 h avant cuisson.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 200 °C.
Enfournez 10 min, puis baissez à 180 °C et poursuivez la cuisson 30 min jusqu’à ce que la galette soit dorée et gonflée.
Bien-être et nutrition : savourer la Galette des Rois avec équilibre
La galette des Rois à la frangipane signée Cyril Lignac est un dessert emblématique, à la fois riche et généreux. Même si elle reste une gourmandise, il est tout à fait possible de l’intégrer dans une alimentation équilibrée, sans compromettre votre santé cardiovasculaire, votre gestion du cholestérol et votre bien-être digestif.
1) Portions raisonnées
Dégustez une part modérée pour profiter du goût sans excès de calories, ce qui aide à stabiliser l’index glycémique.
2) Favoriser les amandes
Les amandes de la frangipane apportent de bons acides gras insaturés bénéfiques pour la santé du cœur.
3) Réduire le sucre
Un dosage plus léger en sucre contribue à limiter les pics d’insuline et à préserver l’équilibre énergétique.
4) Pâte feuilletée allégée
Préférer une pâte à base de beurre de qualité ou d’options allégées permet de réduire l’apport en graisses saturées.
5) Associer à des fruits
Une salade d’agrumes riches en vitamine C équilibre le repas et facilite la digestion.
6) Activité physique légère
Une marche après le repas stimule la circulation sanguine et contribue à réguler le métabolisme.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je préparer la galette à l’avance ? Oui, vous pouvez la monter puis la réfrigérer avant cuisson.
Puis-je remplacer le rhum ? Oui, par de la fleur d’oranger ou de l’extrait d’amande.
Ma galette s’ouvre à la cuisson, que faire ? Bien souder les bords et la réfrigérer avant cuisson.
Conclusion
Cette galette des rois à la frangipane Cyril Lignac est un classique incontournable de l’épiphanie. Avec son feuilletage croustillant et sa garniture onctueuse, elle promet un moment de partage et de gourmandise autour de la fève 👑🎉.
