Le filet mignon au Reblochon est une recette gourmande où la tendresse du porc rencontre l’onctuosité d’un fromage savoyard généreux. Avec sa sauce crémeuse parfumée au vin blanc, à l’ail et aux échalotes, ce plat convivial est idéal pour un repas familial ou entre amis. Riche en saveurs, il associe le moelleux de la viande et le fondant du fromage fondu pour un résultat réconfortant et raffiné.
Pourquoi Choisir ce Filet Mignon au Reblochon ?
- Saveur : mariage parfait entre viande tendre et fromage fondant.
- Convivialité : une recette généreuse pour partager à table.
- Originalité : une alternative gourmande aux classiques rôtis.
- Élégance : une présentation raffinée en médaillons nappés de sauce.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 2 filets mignons de porc (environ 500 g chacun)
- 1/2 Reblochon (environ 250 g)
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Pour la finition : persil plat ciselé, baies roses ou poivre rose
Étapes de Préparation
1. Préparer la Viande
Sortez les filets mignons 20 minutes avant cuisson. Séchez-les soigneusement, salez et poivrez généreusement.
2. Saisir les Filets
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Saisissez la viande sur toutes les faces (3 à 4 min) pour une croûte dorée. Réservez.
3. Préparer la Sauce
Dans la même poêle, faites revenir échalotes et ail. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème puis le Reblochon en morceaux avec sa croûte. Remuez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec une pincée de muscade.
4. Cuisson Finale
Replacez les filets mignons dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement.
5. Finition & Service
Tranchez les filets en médaillons de 2-3 cm, nappez de sauce au Reblochon, parsemez de persil et décorez avec quelques baies roses.
Santé & Bien-Être : Profiter du filet mignon sans compromis
Le filet mignon au reblochon séduit par son goût riche et réconfortant. Cependant, il est important de rappeler qu’un équilibre alimentaire est la clé pour concilier plaisir et santé. La viande de porc est une excellente source de protéines maigres, essentielles au maintien de la masse musculaire et au soutien du métabolisme.
Le reblochon, fromage savoyard riche et onctueux, apporte du calcium pour la santé osseuse, mais doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées. Pour équilibrer ce type de plat, il est conseillé d’accompagner la viande de légumes riches en fibres et en antioxydants comme les épinards, les courgettes ou les salades croquantes. Cela favorise la digestion, réduit l’impact sur le cholestérol
et soutient la prévention cardiovasculaire.
La santé ne repose pas uniquement sur l’assiette : disposer d’une assurance santé complète ou d’une mutuelle familiale est tout aussi essentiel. Ces solutions permettent d’anticiper les frais liés aux bilans de cholestérol, à l’hypertension ou aux complications métaboliques. Une couverture médicale adaptée offre non seulement une sécurité financière, mais aussi une véritable sérénité pour l’avenir.
Adopter une alimentation équilibrée, associer le plaisir des recettes traditionnelles à une hygiène de vie saine
et se protéger avec une assurance santé performante constituent une approche globale du bien-être.
C’est ce trio qui permet de profiter de chaque repas sans culpabilité, tout en préservant sa vitalité et son cœur.
Conseils pour un Filet Mignon Réussi
- Fromage : gardez la croûte du Reblochon, elle apporte du goût.
- Cuisson : la chair doit rester légèrement rosée pour conserver son moelleux.
- Variante : remplacez le Reblochon par de la raclette ou du Mont d’Or.
- Accompagnement : pommes de terre grenaille rôties, tagliatelles ou légumes vapeur.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 6)
- Calories : environ 480 kcal
- Protéines : 36 g
- Lipides : 32 g
- Glucides : 5 g
Accompagnements Recommandés
- Pommes de terre sautées ou gratin dauphinois
- Haricots verts ou brocolis vapeur
- Salade verte croquante pour la fraîcheur
- Un vin blanc sec (Apremont, Chardonnay) ou un rouge léger
FAQ : Vos Questions
Puis-je préparer la recette à l’avance ? Oui, réchauffez doucement la viande dans la sauce pour éviter qu’elle ne sèche.
Faut-il enlever la croûte du Reblochon ? Non, elle fond et enrichit la sauce.
Peut-on utiliser un autre fromage ? Oui, la recette marche aussi avec de la raclette, du Mont d’Or ou du Brie.
Conclusion
Ce filet mignon au Reblochon est une recette généreuse et réconfortante, parfaite pour un repas convivial. Entre tendreté de la viande et sauce fromagère onctueuse, c’est un plat qui séduit à coup sûr. Testez-le et régalez vos convives !
