Ces feuilletés au citron combinent la fraîcheur acidulée d’une crème citronnée et la légèreté croustillante de la pâte feuilletée.
C’est un dessert typiquement français qui allie simplicité et élégance — parfait pour une fin de repas raffinée, un goûter gourmand ou un brunch du dimanche.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Saveur : un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Texture : la pâte feuilletée croustillante contraste avec la crème fondante au citron.
- Facilité : des ingrédients simples, disponibles dans tous les supermarchés français.
- Polyvalence : idéale pour un dessert, un goûter ou un café gourmand.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la crème au citron
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- Le zeste de 3 citrons non traités (idéalement de Menton ou de Sicile)
- Le jus de 3 citrons (environ 120 ml)
- ½ feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)
- 35 g de beurre doux
Pour les feuilletés
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 20 g d’amandes effilées (optionnel)
Pour la finition
- Sucre glace
- Zestes de citron frais
Préparation étape par étape
1. Préparer la crème au citron
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide (ou hydratez la poudre selon les instructions).
- Dans une casserole, mélangez les œufs, les jaunes, le sucre, le zeste et le jus de citron.
- Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (5 à 7 minutes).
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée puis le beurre coupé en dés.
- Mélangez au mixeur plongeant pour une texture lisse, filmez au contact et réservez au réfrigérateur 1 heure.
2. Préparer les feuilletés
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des rectangles ou des carrés.
- Déposez une cuillère de crème au citron au centre, puis refermez avec un second morceau de pâte.
- Soudez les bords, dorez au jaune d’œuf et parsemez d’amandes effilées si souhaité.
3. Cuisson
- Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Finition
- Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace.
- Ajoutez quelques zestes de citron frais avant de servir.
Un dessert simple, élégant et plein de soleil, parfait pour les amateurs de pâtisserie maison 🍋
Santé & Bien-Être : les vertus du citron et de l’équilibre alimentaire
Le citron est un fruit emblématique du régime méditerranéen. Riche en vitamine C et en antioxydants, il renforce le système immunitaire, stimule la digestion et aide à la régulation du cholestérol.
Consommer régulièrement des agrumes peut aussi soutenir la perte de poids et maintenir une bonne santé cardiovasculaire. Pour un encas équilibré, accompagnez vos feuilletés d’une salade de fruits frais ou d’un thé vert.
En France, de plus en plus de nutritionnistes recommandent une alimentation variée associée à un mode de vie actif et à un bon suivi médical. Disposer d’une mutuelle santé adaptée reste essentiel pour les bilans réguliers, la prévention du diabète, de l’hypertension et du stress oxydatif.
consultez le Ministère de la Santé,
l’Assurance Maladie,
ou les conseils de Manger Bouger.
