Le far breton est un grand classique de la pâtisserie bretonne.
À mi-chemin entre le flan et le clafoutis, il séduit par sa texture fondante, son goût vanillé délicat et ses pruneaux moelleux.
Cette version est la recette traditionnelle, simple, fiable et parfaitement équilibrée, telle qu’on la prépare en Bretagne.
🧾 Ingrédients (6 à 8 parts)
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 125 g de farine
- 75 cl de lait entier
- 30 g de beurre (pour le moule)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 c. à soupe de rhum ou d’eau tiède (optionnel)
👨🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les pruneaux
Faites tremper les pruneaux pendant 15 à 30 minutes dans de l’eau tiède (ou du rhum pour une version plus parfumée) puis égouttez-les soigneusement.
2️⃣ Préparer l’appareil à far
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle.
Ajoutez la farine et le sel puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse.
3️⃣ Montage
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez généreusement un moule puis disposez les pruneaux au fond.
Versez délicatement l’appareil par-dessus.
4️⃣ Cuisson
Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
Le dessus doit être bien doré, légèrement gonflé et encore tremblotant au centre.
5️⃣ Repos (étape clé)
Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Le far est meilleur froid ou à peine frais avec une texture plus fondante.
🌟 Conseils pour une texture parfaite
- ✔️ Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse
- ✔️ Ne pas trop cuire : le cœur doit rester fondant
- ✔️ Le repos est indispensable pour une bonne tenue
- ✔️ Beurrer généreusement le moule pour une belle croûte dorée
🛒 Far Breton aux Pruneaux — Dessert Malin pour Réduire le Budget Courses
Le far breton traditionnel aux pruneaux est l’exemple parfait d’un dessert familial,
économique et généreux. Réalisé avec des ingrédients simples du placard, il peut s’intégrer dans une démarche de réduction des dépenses alimentaires. Comme pour comparer un budget courses mensuel ou utiliser une application anti-gaspillage alimentaire, faire les bons choix en cuisine permet de concilier plaisir et économies durables 🧾🍰.
💰 Dessert économique
- Ingrédients peu coûteux et faciles à trouver.
- Recette idéale pour les familles.
- Excellent rapport quantité / prix.
🧾 Organisation des courses
- Facile à planifier dans un menu économique.
- Compatible avec une liste de courses intelligente.
- Optimise les achats en vrac.
📉 Astuces anti-gaspillage
- Se conserve plusieurs jours sans perte de goût.
- Valorise les pruneaux en stock.
- S’inscrit dans une démarche anti-gaspillage alimentaire.
💡 Conseil budget : intégrer des desserts comme le far breton aux pruneaux
dans vos menus permet de mieux maîtriser le budget courses,
tout comme l’utilisation d’outils de comparaison de prix aide à faire des économies sur le long terme 🛒📘.
