Ce plat classique de la cuisine française réunit la douceur des endives, le fondant du jambon et la richesse d’une béchamel maison. Parfait pour un repas réconfortant en hiver, ce gratin d’endives au jambon séduit petits et grands avec sa texture fondante et sa surface gratinée au fromage.
Pourquoi choisir cette recette d’endives au jambon ?
- Goût équilibré : alliance de la béchamel crémeuse, du jambon tendre et de la légère amertume des endives.
- Recette réconfortante : idéale pour les soirées d’hiver.
- Simple à préparer : des ingrédients du quotidien, faciles à trouver.
- Plat complet : se suffit à lui-même, accompagné d’une salade verte.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 6 endives moyennes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 tranches de jambon blanc découenné
- 40 g de beurre doux
- 40 g de farine de blé
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
Étapes de Préparation
1. Préparer les endives
Retirez les feuilles externes abîmées, coupez la base et incisez légèrement le cœur de chaque endive. Arrosez avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.
2. Cuire les endives
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez soigneusement pour éliminer toute l’eau.
3. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blanc. Versez progressivement le lait froid en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4. Enrouler les endives
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
5. Napper et gratiner
Versez la béchamel chaude sur les endives, parsemez de fromage râpé et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
6. Servir
Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud. Accompagnez d’une salade verte ou de pommes vapeur.
🌱 Santé & Bien-Être : Une assiette équilibrée pour un cœur léger
Savoure tes endives au jambon et béchamel sans culpabilité ! Ce plat classique peut devenir un atout pour ta santé s’il est préparé avec une béchamel légère et des ingrédients riches en fibres. Les endives facilitent la digestion, aident à réguler le cholestérol et soutiennent un bon métabolisme intestinal.
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💡 Astuce : Allège ta béchamel en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et le lait entier par une boisson végétale,pour un plat riche en goût mais doux pour le cœur.
FAQ : Vos Questions sur les Endives au Jambon
Comment éviter l’amertume des endives ? Coupez le cône dur à la base avant cuisson et ajoutez du citron dans l’eau.
Puis-je préparer le plat à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Puis-je utiliser d’autres viandes ? Oui, remplacez le jambon par du blanc de dinde ou du saumon fumé pour varier les saveurs.
Conclusion
Cette recette d’endives au jambon gratinées incarne la simplicité et la générosité de la cuisine familiale française. Facile, économique et savoureuse, elle reste un incontournable des repas d’hiver. Servez-la bien chaude, et régalez-vous !
