Un classique de la cuisine française, simple, gourmand et réconfortant. La version Croque-Monsieur se déguste gratinée au four avec jambon et fromage, tandis que le Croque-Madame se distingue par un œuf au plat déposé sur le dessus.
Pourquoi Choisir le Croque-Monsieur & Croque-Madame ?
- Tradition : Deux icônes de la cuisine française.
- Simplicité : Recette rapide et accessible à tous.
- Gourmandise : Jambon, fromage fondant et béchamel crémeuse.
- Polyvalence : Parfait pour un repas express ou un brunch.
Ingrédients (pour 2 sandwichs)
Sauce Béchamel :
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 250 ml de lait entier
- ½ oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe de fromage râpé (Comté ou Gruyère)
Pour le Croque-Monsieur :
- 2 tranches épaisses de pain de mie (≈1,5 cm)
- 1 c. à soupe de beurre (pour tartiner le pain)
- 1 ou 2 tranches de jambon de qualité
- Fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental)
- 2 c. à soupe de sauce béchamel
Pour le Croque-Madame :
- 2 tranches de pain de mie (≈1,5 cm)
- 1 c. à soupe de beurre (pour tartiner le pain)
- 1 tranche de jambon
- Fromage râpé
- 2 c. à soupe de sauce béchamel
- 1 œuf au plat
Étapes de Préparation
1. La sauce béchamel
Fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine, mélange et cuis 2 minutes.
Dans une autre casserole, chauffe le lait avec l’oignon, le laurier, la muscade, le piment, sel et poivre. Porte doucement à ébullition.
Verse le lait chaud sur le roux, fouette puis replace sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoute le fromage râpé. Réserve.
2. Le montage des sandwichs
Croque-Monsieur : Beurre les tranches de pain. Tartine de béchamel. Ajoute jambon et fromage. Referme, nappe de béchamel et parsème de fromage.
Croque-Madame : Même préparation que le Croque-Monsieur, puis referme avec une tranche de pain tartinée de béchamel en dessous.
3. La cuisson
Préchauffe le four à 185 °C (chaleur tournante) ou 200 °C (traditionnel).
Enfourne 15 minutes, jusqu’à dorure et gratinage.
Pendant ce temps, cuis un œuf au plat et dépose-le sur le Croque-Madame à la sortie du four.
Conseils santé pour un Croque-Monsieur ou Croque-Madame équilibré
Le Croque-Monsieur et son cousin le Croque-Madame sont des classiques réconfortants de la cuisine française. Gourmands et rapides, ils peuvent aussi devenir des alliés d’une alimentation équilibrée, à condition de bien choisir les ingrédients. Voici quelques astuces pour savourer ces recettes tout en prenant soin de votre santé cardiovasculaire, de votre cholestérol et de votre apport énergétique.
1) Pain complet ou aux céréales
Privilégiez un pain riche en fibres pour améliorer la digestion et maintenir un index glycémique bas.
2) Fromage de qualité
Optez pour un fromage allégé en graisses saturées afin de protéger la santé du cœur et réguler le cholestérol.
3) Protéines maigres
Un jambon de qualité ou de la dinde apportent des protéines maigres essentielles pour l’énergie et la satiété.
4) Cuisson légère
Privilégiez une cuisson au four ou à la poêle avec un minimum de matières grasses pour limiter les calories inutiles.
5) Ajouter des légumes
Tomates, courgettes ou épinards apportent des antioxydants et des vitamines bénéfiques pour l’immunité.
6) Hydratation et équilibre
Accompagnez votre croque d’une salade et d’un grand verre d’eau pour un repas complet et léger.
Conclusion
Le Croque-Monsieur et le Croque-Madame maison sont des incontournables de la cuisine française, faciles et délicieux. Que tu choisisses la version classique ou avec œuf, tu auras un repas réconfortant prêt en un rien de temps. 🥪🍳
