Fines, souples et élégamment marbrées, ces crêpes spirales vanille & chocolat apportent une touche graphique et gourmande à vos desserts maison.
Idéales pour le goûter ou le brunch, elles séduisent par leur texture légère et leur effet marbré pâtissier.
Pourquoi Tester Ces Crêpes Spirales ?
- Texture : Crêpes fines et souples.
- Visuel : Spirale chocolat élégante.
- Facile : Recette prête en moins de 40 minutes.
- Polyvalent : Garniture sucrée au choix.
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Rendement : 10 – 12 crêpes
Ingrédients (10 – 12 crêpes)
Appareil à crêpes
- 🌾 Farine T45 – 250 g
- 🥚 Œufs – 3
- 🥛 Lait entier – 500 ml
- 🍬 Sucre en poudre – 30 g
- 🧂 Sel – 1 pincée
- 🧈 Beurre fondu – 30 g
- 🌼 Extrait de vanille – 1 c. à café
Spirale chocolat
- 🍫 Cacao en poudre non sucré – 15 g
- 🥛 Lait – 90 à 120 ml
- 🍬 Sucre – 10 g (optionnel)
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs puis incorporez le lait progressivement en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Préparer la pâte chocolat
Dans un bol, mélangez le cacao, le sucre et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Versez dans un flacon à bec fin ou une poche à douille.
3. Cuisson et spirale
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée.
Tracez une spirale de pâte chocolat dans la poêle chaude puis versez immédiatement une louche de pâte nature par-dessus.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crêpe se détache facilement puis retournez-la brièvement.
4. Façonnage
Déposez les crêpes sur une assiette puis roulez-les délicatement pour obtenir de beaux rouleaux réguliers.
Astuce de Chef
- La pâte chocolat doit être légèrement plus épaisse.
- Utilisez une poêle bien chaude pour un dessin net.
- Ajoutez une ganache avant roulage pour plus de gourmandise.
🎓 Crêpes Spirales Vanille & Chocolat : Techniques de Formation Pâtisserie
Les crêpes spirales vanille & chocolat illustrent parfaitement les bases enseignées en
formation pâtisserie, où précision, régularité et maîtrise des textures sont essentielles.
Ce type de préparation s’inspire des exercices réalisés lors d’un
CAP pâtissier ou d’une formation pâtisserie adulte, en mettant l’accent sur la technique plutôt que la complexité 🍫.
📚 Gestes techniques essentiels
- Dosage précis des pâtes vanille et chocolat.
- Contrôle de la cuisson pour un rendu régulier.
- Travail de la présentation visuelle.
🏫 Apprentissage en formation
- Recettes utilisées en formation pâtisserie professionnelle.
- Exercices fréquents en CAP pâtissier.
- Adaptées à une formation pâtisserie à distance.
🍽️ Lien avec la pratique maison
- Application concrète des méthodes apprises.
- Idéal pour progresser en pâtisserie.
- Base fréquente en reconversion professionnelle.
💡 À retenir : travailler des recettes comme les crêpes spirales permet de renforcer les fondamentaux
abordés en formation pâtisserie, tout en développant précision, créativité et régularité en cuisine 🥞.
Résultat
Des crêpes vanille et chocolat élégamment marbrées, fines et moelleuses, parfaites pour un dessert maison original.
FAQ
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Comment obtenir une spirale nette ?
Utilisez une pâte chocolat plus épaisse.
Peut-on remplacer le lait ?
Oui, par une boisson végétale.
Comment conserver les crêpes ?
Jusqu’à 2 jours au frais bien filmées.
Conclusion
Ces crêpes spirales vanille et chocolat sont idéales pour un goûter gourmand et visuellement élégant.
