Les crêpes béchamel de notre enfance rappellent les bons plats maison d’autrefois : moelleuses, dorées, garnies de jambon et de fromage fondant sous une béchamel onctueuse. Ce plat simple et réconfortant fait partie des recettes familiales qu’on aime préparer pour un dîner gourmand ou un brunch chaleureux. Faciles à personnaliser, ces crêpes salées gratinées séduisent les petits comme les grands.
Pourquoi Choisir ces Crêpes Béchamel Maison ?
- Saveur d’enfance : béchamel onctueuse et fromage fondant.
- Polyvalence : parfaites en plat principal ou pour un brunch.
- Simplicité : ingrédients du quotidien, préparation rapide.
- Gourmandise : gratin doré au four, irrésistible à chaque bouchée.
Ingrédients pour 8 Crêpes Moelleuses
🧂 Pour la pâte à crêpes
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 2 g de sel
- 10 g de beurre fondu
- 30 ml d’eau
🥣 Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre, muscade
🧀 Garniture
- 1 poignée d’emmental râpé
- 6 tranches de jambon
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, puis ajoutez la farine, le sel et l’eau.
Terminez par le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer 20 minutes.
2. Cuire les crêpes
Versez une petite louche de pâte dans une poêle chaude légèrement beurrée.
Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Réservez sur une assiette.
3. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
Versez le lait chaud petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4. Assembler les crêpes
Étalez une cuillère de béchamel sur chaque crêpe, ajoutez un morceau de jambon et un peu de fromage râpé.
Roulez ou pliez les crêpes selon votre préférence.
5. Gratin final
Disposez les crêpes dans un plat à gratin, nappez d’un peu de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
💙 Santé & Bien-Être : L’équilibre gourmand des Crêpes Béchamel Jambon-Fromage
Les crêpes béchamel jambon-fromage sont un plat emblématique du confort français, mais peuvent aussi s’intégrer à une alimentation équilibrée. En ajustant les ingrédients — béchamel légère, jambon maigre et fromage réduit en matière grasse — ce plat devient une excellente source de protéines et de calcium, essentielle pour la santé des os et la vitalité musculaire.
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💡 Astuce bien-être : Prépare ta béchamel avec du lait écrémé et un filet d’huile d’olive, et sers tes crêpes avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et digeste.
Conseils pour des Crêpes Salées Réussies
- Repos de la pâte : essentiel pour des crêpes légères et souples.
- Béchamel : fouettez constamment pour éviter les grumeaux.
- Fromage : variez avec du comté, cheddar ou mozzarella.
- Version express : utilisez des crêpes prêtes à l’emploi et une béchamel en brique.
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur, réchauffage au four ou à la poêle.
Informations Nutritionnelles (par crêpe, sur 8)
- Calories : environ 280 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 20 g
Accompagnements Recommandés
- Salade verte ou mesclun
- Tomates cerises rôties
- Un filet de sauce hollandaise ou au fromage
FAQ : Vos Questions Fréquentes
Puis-je préparer les crêpes à l’avance ? Oui, elles se conservent bien au frais et se réchauffent facilement.
Comment éviter que les crêpes ne collent ? Utilisez une poêle bien chaude et légèrement beurrée.
Peut-on remplacer le jambon ? Oui, par du poulet, du thon ou des épinards pour une version végétarienne.
La béchamel peut-elle être allégée ? Remplacez le beurre par un peu d’huile d’olive et le lait entier par du lait écrémé.
Conclusion
Ces crêpes béchamel gratinées sont un grand classique réconfortant. Fondantes, savoureuses et pleines de douceur, elles rappellent les repas familiaux d’antan. À déguster sans modération, seules ou accompagnées d’une salade fraîche — un vrai goût d’enfance retrouvé !
