Le clafoutis aux cerises est un grand classique de la pâtisserie française 😍
Avec sa texture fondante entre flan et gâteau, ses cerises juteuses et sa surface légèrement caramélisée, il est parfait pour un dessert simple et réconfortant ✨

Bien dodu comme on l’aime, mais adaptable selon votre moule !

🧾 Ingrédients (moule 17 cm)

• 🍒 Cerises – 500 g
• 🌾 Farine – 100 g
• 🌰 Poudre d’amandes – 40 g
• 🥚 Œufs – 3
• 🍬 Sucre – 100 g
• 🌼 Sucre vanillé – 1 sachet
• 🥛 Lait – 250 g
• 🥛 Crème liquide – 100 g
• 🍯 Cassonade – pour le dessus

👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Préchauffage

Préchauffez le four à 200°C.

2. Préparer l’appareil

Dans un robot ou un saladier :

• Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
• Jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux

3. Ajouter les ingrédients secs

Incorporez :

• La farine
• La poudre d’amandes

Mélangez pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter les liquides

Versez le lait et la crème liquide.

👉 Résultat : une pâte fluide et homogène.

5. Mise en moule

Beurrez un moule puis :

• Disposez les cerises (dénoyautées ou non)
• Versez la pâte par-dessus

Parsemez de cassonade pour une croûte légèrement caramélisée.

6. Cuisson

Enfournez pendant 40 à 50 minutes.

💡 Astuce : adaptez le temps selon la taille du moule et l’épaisseur souhaitée.

7. Refroidissement ❄️

Laissez tiédir avant dégustation.

Peut se déguster tiède ou froid.

🍽️ Résultat

• 🍒 Cerises fondantes et juteuses
• 🍮 Texture moelleuse et légèrement flan
• 🔥 Surface dorée et caramélisée
• 😍 Dessert simple et irrésistible

🔥 Conseils de Chef

• Ne pas trop mélanger : pour garder une texture légère
• Cerises non dénoyautées : plus de goût (traditionnel)
• Moule plus grand : clafoutis plus fin
• Sucre cassonade : croûte croustillante

⚠️ Erreurs à Éviter

• ❌ Trop cuire → texture sèche
• ❌ Pâte trop liquide → manque de tenue
• ❌ Moule non beurré → accroche
• ❌ Trop de fruits → déséquilibre

✨ Variantes Gourmandes

• 🍑 Remplacer les cerises par pêches ou abricots
• 🍏 Version pommes cannelle
• 🍫 Ajouter des pépites de chocolat
• 🥥 Ajouter noix de coco râpée

❓ FAQ : Questions Fréquentes

Faut-il dénoyauter les cerises ?
Non, mais avec noyaux le goût est plus intense.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, bien les décongeler et les égoutter avant.

Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, il est excellent le lendemain.

Comment le conserver ?
Au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conclusion

Ce clafoutis aux cerises est un dessert incontournable 🍒
Fondant, fruité et ultra facile, il apporte une touche de tradition et de gourmandise à chaque bouchée ! 😍