Recette Citrons Enragés à l’Huile d’Olive

Les citrons enragés confits à l’huile d’olive sont une spécialité méditerranéenne idéale pour parfumer vos plats. Cette recette originale et simple permet de conserver les citrons tout en leur offrant une saveur intense et légèrement épicée. Parfaits pour accompagner des salades, des viandes ou des poissons, ces citrons confits deviendront un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients pour un Bocal :

• Citrons bio – 4 à 5
• Huile d’olive – 200 ml
• Ail – 2 gousses
• Piments secs – 1 ou 2 (selon vos goûts)
• Herbes de Provence – 1 cuillère à café
• Sel fin – 1 cuillère à soupe

Étapes de Préparation :

1. Préparation des Citrons

1. Lavez les citrons et coupez-les en quartiers ou en rondelles.
2. Saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger 24 heures au frais dans une passoire.

2. Assemblage dans le Bocal

1. Dans un bocal stérilisé, alternez des couches de citrons avec des herbes de Provence, de l’ail, et les piments.
2. Recouvrez le tout avec de l’huile d’olive jusqu’à immerger complètement les citrons.

3. Conservation

1. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer à température ambiante pendant au moins 3 semaines avant utilisation.

Astuces pour des Citrons Enragés Parfaits :

• Utilisez des citrons bio pour éviter les résidus de pesticides.
• Ajoutez du romarin ou du thym pour une touche encore plus parfumée.
• Conservez-les dans un endroit frais et sombre pour préserver leur saveur.

FAQs :

Peut-on consommer les citrons immédiatement ?
Non, il est préférable d’attendre 3 semaines pour que les saveurs se développent pleinement.

Comment les utiliser en cuisine ?
Incorporez-les dans des marinades, des tajines, ou servez-les en accompagnement de viandes grillées.