🧁 Ingrédients — pâte à cigares

• 2 œufs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive douce ou de coco fondue
• 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érythritol (optionnel)
• 60 g de farine de riz
• 30 g de fécule de maïs (ou tapioca)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de levure sans gluten
• 100 ml d’eau tiède

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les œufs, l’huile et le sirop d’agave.
2. Ajouter la farine de riz, la fécule, le sel et la levure.
3. Verser l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte fluide (légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes).
4. Cuire de fines crêpes dans une poêle antiadhésive ~1 minute par face.
5. Rouler les crêpes encore tièdes autour d’un manche ou tube pour former les cigares. Laisser refroidir.

🥛 Crème pâtissière sans lait

• 300 ml de lait végétal (amande ou coco sans sucre)
• 3 jaunes d’œufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érythritol
• 1 c. à café d’extrait de vanille naturelle
• 1 c. à soupe d’huile de coco

Préparation

1. Faire chauffer le lait végétal avec la vanille.
2. Dans un bol, fouetter jaunes + fécule + sucrant.
3. Verser un peu de lait chaud, fouetter, puis remettre dans la casserole.
4. Cuire à feu moyen en mélangeant jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter l’huile de coco et lisser. Laisser refroidir.

🍽️ Montage

1. Remplir une poche à douille avec la crème froide.
2. Garnir chaque cigare des deux côtés délicatement.
3. Saupoudrer légèrement de fécule de maïs ou sucre glace sans sucre.