Pourquoi Vous Allez Aimer cette Recette ?
- Ultra crémeux : texture riche et fondante
- Sans bain-marie : méthode simple et rapide
- Base croustillante : contraste parfait avec la garniture
- Résultat pâtissier : digne d’un cheesecake new-yorkais
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 55 à 65 minutes
- Repos : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
- Moule : 20 à 22 cm à charnière
- Difficulté : Facile à intermédiaire
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de biscuits type petits-beurre ou digestifs
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 600 g de fromage frais à tartiner à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière
- 3 œufs à température ambiante
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
Même avec un cheesecake new-yorkais, adopter un programme nutrition personnalisé accompagné d’un
coach minceur en ligne aide à mieux contrôler la gestion calorique et l’équilibre alimentaire.
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la base
Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez les biscuits en poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.
Tapissez le fond d’un moule chemisé de papier cuisson en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Remontez légèrement sur les bords.
Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir.
2. Préparer l’appareil au fromage
Baissez le four à 160 °C.
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse sans trop incorporer d’air.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement.
Incorporez ensuite la crème, la farine, la vanille et le jus de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
3. Cuisson sans bain-marie
Versez la préparation sur la base refroidie.
Lissez la surface puis enfournez pour 55 à 65 minutes.
Le centre doit rester légèrement tremblotant (il se raffermira au refroidissement).
Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.
4. Refroidissement
Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Placez ensuite au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
Service
Passez une lame de couteau fine autour du moule avant de démouler.
Servez nature ou accompagnez de :
- Coulis de fruits rouges
- Caramel
- Fruits frais
- Sauce chocolat
Conseils
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Ne fouettez pas trop pour éviter les bulles d’air (cause principale des fissures).
- Si le dessus colore trop, posez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Pour des parts nettes, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
Conclusion
Ce cheesecake new-yorkais sans bain-marie offre une texture incroyablement crémeuse et fondante avec une base biscuitée croustillante.
Facile à préparer, il constitue un dessert élégant et gourmand parfait pour toutes les occasions.
🎓 Se Former en Pâtisserie en France & Belgique – Inspiration Cheesecake New-Yorkais
Le Cheesecake New-Yorkais repose sur des bases techniques précises : cuisson maîtrisée, texture lisse, équilibre des saveurs.
Ces fondamentaux sont au cœur des formations pâtisserie en France et des écoles de pâtisserie en Belgique, accessibles en reconversion ou en perfectionnement.
📚 Formations diplômantes
- CAP Pâtissier en candidat libre ou en école.
- Programmes intensifs pour adultes en reconversion.
- Modules dédiés aux desserts internationaux.
🍰 Techniques professionnelles
- Maîtrise des appareils à base de fromage frais.
- Cuisson douce et gestion des textures.
- Utilisation de matériel pâtisserie professionnel.
🌍 Opportunités & débouchés
- Stages en laboratoire ou en boutique artisanale.
- Accès aux métiers de la pâtisserie haut de gamme.
- Possibilité de spécialisation en desserts signature.
💡 Conseil : avant de choisir une formation, comparez les programmes, la durée, les équipements et les stages proposés afin de sélectionner un cursus adapté à votre projet professionnel.
