La carbonara de pommes de terre revisite la célèbre sauce à la crème, aux lardons et au parmesan en remplaçant les pâtes par des rondelles de pommes de terre fondantes. Prête en environ 30 minutes, cette recette réconfortante est idéale pour un dîner rapide, un brunch gourmand ou un plat unique facile à partager. Servez-la bien chaude, poivrée généreusement, avec un peu de persil frais pour la touche finale.
Pourquoi Choisir cette Carbonara de Pommes de Terre ?
- Gourmande : lardons fumés, parmesan et crème pour une sauce ultra onctueuse.
- Simple : ingrédients du quotidien, méthode inratable.
- Rapide : prête en ~30 minutes, parfaite en semaine.
- Conviviale : un plat complet qui plaît à toute la famille.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés (ou pancetta)
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre noir du moulin
- Persil frais (facultatif, pour servir)
Étapes de Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles (ou en fins bâtonnets façon « tagliatelles »).
2. Cuire les pommes de terre
Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez soigneusement.
3. Dorer lardons & ail
Dans une grande poêle, faites revenir les lardons avec la gousse d’ail écrasée 3–4 minutes. Retirez l’ail en fin de cuisson.
4. Préparer la sauce
Dans un bol, fouettez la crème avec les jaunes d’œufs et le parmesan. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement.
5. Mélanger
Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les lardons. Mélangez délicatement pour enrober de gras de cuisson.
6. Crémer hors du feu
Retirez la poêle du feu. Incorporez la sauce crémeuse et mélangez doucement pour napper les pommes de terre sans faire coaguler les jaunes.
7. Servir
Servez aussitôt, parsemé de persil frais et d’un supplément de parmesan si désiré.
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Comme cette carbonara de pommes de terre, simple et économique, il existe de nombreuses astuces pour optimiser son budget sans sacrifier le plaisir ni la qualité de vie. Aujourd’hui, les ménages peuvent réduire leurs dépenses grâce à la finance intelligente et à des choix malins.
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FAQ : Réponses à vos Questions
La sauce a tranché, que faire ? Ajoutez une cuillère de crème froide et mélangez hors du feu pour rattraper l’émulsion.
Peut-on la préparer à l’avance ? Mieux vaut cuire pommes de terre et lardons à l’avance, puis monter la sauce au moment de servir pour garder l’onctuosité.
Quels types de pommes de terre choisir ? Des variétés à chair ferme (Charlotte, Amandine) tiennent mieux à la cuisson.
Conclusion
Cette carbonara de pommes de terre offre tout le confort d’un plat crémeux et savoureux, prêt en un clin d’œil. Simple, généreuse et familiale — à refaire sans modération !
