Un classique indémodable : un cake moelleux, aérien et bien marbré qui plait à tous. Facile à réaliser, il combine une pâte vanillée et une pâte chocolatée pour un bel effet visuel et gustatif. Parfait au goûter ou pour accompagner un café.
Pourquoi choisir ce cake marbré ?
- Texture : très moelleux grâce au mélange oeufs/beurre bien aérien.
- Effet visuel : joli marbrage facile à obtenir en superposant les pâtes.
- Simplicité : recettes accessibles, résultats systématiquement réussis.
Informations générales
- Difficulté : Facile
- Calories : environ 250 kcal / 100 g
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : ≈ 30 – 35 minutes (à ajuster selon votre four)
Ingrédients
- 5 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de beurre (fondu)
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de chocolat noir (ou 25–30 g de cacao en poudre pour la pâte chocolat)
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
2. Préparation de la base
Séparez les blancs des jaunes pour 4 œufs ; conservez le 5ᵉ œuf entier (ou ajoutez le 5ᵉ entier aux jaunes comme indiqué). Fouettez les jaunes (4) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l’œuf entier, le beurre fondu, la farine tamisée et la levure.
3. Séparer la pâte en deux
Répartissez la préparation en deux parts égales :
- Partie blanche : ajoutez le sucre vanillé et mélangez.
- Partie chocolatée : faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le (ou ajoutez le cacao en poudre dilué dans un peu de pâte).
4. Incorporation des blancs en neige
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement, en plusieurs fois, dans chaque préparation (blanche et chocolatée) à l’aide d’une maryse pour préserver l’air et la légèreté de la pâte.
5. Montage du cake
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez les pâtes en couches successives : une louche de pâte blanche, une louche de pâte chocolatée, et ainsi de suite. Vous pouvez alterner en versant au centre pour un marbrage plus prononcé. Ne cherchez pas la perfection : un peu de mélange crée le bel effet marbré.
6. Cuisson
Enfournez pour environ 30–35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides (mais pas de pâte crue). Selon le four, le temps peut varier : commencez la vérification à 28 min.
7. Finition
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher. Le cake est meilleur le lendemain lorsqu’il a eu le temps de « se reposer » (mais il est délicieux dès la sortie du four).
Bienfaits santé & équilibre autour du cake marbré au chocolat
Le cake marbré au chocolat fait partie des desserts réconfortants que beaucoup associent à l’enfance.
S’il reste gourmand, il peut aussi s’intégrer dans une alimentation équilibrée et contribuer au bien-être
général lorsqu’il est consommé avec modération. Une bonne hygiène de vie et une couverture santé adaptée
constituent une base solide pour profiter de ces plaisirs sans culpabilité.
1) Chocolat & antioxydants
Le cacao du cake apporte des flavonoïdes, reconnus pour protéger le cœur et réduire l’inflammation.
2) Gestion du sucre
En ajustant les quantités de sucre ou en optant pour des alternatives à indice glycémique bas, ce dessert devient plus adapté à un mode de vie sain.
3) Équilibre nutritionnel
Une part raisonnable accompagnée de fruits frais enrichit le dessert en fibres et vitamines.
4) Bien-être global
Associer une alimentation équilibrée avec une mutuelle familiale de qualité assure une meilleure prévention santé au quotidien.
alternatives plus saines (huile végétale, sucre complet, farine semi-complète).
Conseils & variantes
- Beurre : pour un résultat ultra-moelleux, utilisez du beurre fondu tiède — pas chaud — incorporé aux jaunes.
- Chocolat : remplacez le chocolat fondu par 25–30 g de cacao non sucré pour une texture plus légère et un goût chocolaté sec.
- Marbrage : pour un marbrage prononcé, versez les pâtes en alternant au centre ; pour un marbrage plus doux, versez en bandes.
- Ajouts : noix, éclats de chocolat ou zeste d’orange dans la pâte blanche pour varier les saveurs.
Informations nutritionnelles (estimation)
≈ 250 kcal pour 100 g (valeur indicative selon ingrédients exacts et portions).
Source d’inspiration
Recette inspirée des méthodes classiques de cake marbré (adaptée pour un résultat moelleux et aérien).
Bon à savoir
Conservez le cake dans une boite hermétique à température ambiante 2–3 jours, ou au réfrigérateur si votre cuisine est très chaude. Il se congèle très bien tranché.
