Ce cabillaud sauté au chorizo piquant est la recette parfaite pour revisiter la cuisine de la mer avec une touche gourmande et légèrement épicée.
Des dos de cabillaud assaisonnés sont recouverts de tranches de chorizo puis saisis à la poêle pour obtenir une croûte croustillante et parfumée.
Un plat simple, rapide et idéal pour un dîner en semaine aux saveurs méditerranéennes.
Pourquoi Tester Ce Cabillaud au Chorizo ?
- Rapide : Prêt en moins de 15 minutes.
- Saveurs : Alliance du poisson fondant et du chorizo croustillant.
- Texture : Contraste entre moelleux et croquant.
- Facilité : Recette simple et accessible.
Temps de Préparation
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 8 à 10 minutes
- Temps total : 15 minutes
Ingrédients (2 personnes)
- 🐟 Dos de cabillaud – 2 pièces (environ 300 g)
- 🌶️ Chorizo piquant – 12 rondelles
- 🥚 Jaune d’œuf – 1
- 🫒 Huile neutre – 1 cuillère à soupe
- 🧂 Sel fin – au goût
- Poivre noir – au goût
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Préparation
1. Assaisonner le cabillaud
Salez et poivrez généreusement chaque dos de cabillaud sur toutes les faces afin de relever la douceur naturelle du poisson.
2. Coller le chorizo
Diluez légèrement le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau puis badigeonnez le dessus du poisson. Cette étape permet aux rondelles de chorizo d’adhérer parfaitement.
3. Disposer le chorizo
Disposez les rondelles de chorizo sur le dessus du cabillaud en appuyant délicatement pour bien les fixer.
4. Cuisson côté chorizo
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile. Déposez le cabillaud côté chorizo contre la poêle et laissez cuire 3 minutes sans toucher pour obtenir une belle coloration.
5. Terminer la cuisson
Retournez délicatement le poisson à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu moyen. Le cabillaud doit rester moelleux à cœur.
6. Service
Servez immédiatement afin de profiter du contraste entre le chorizo croustillant et la tendreté du poisson.
Conseils du Chef
- Utilisez un cabillaud épais pour éviter qu’il ne sèche.
- Un chorizo artisanal apporte plus d’arômes.
- Ajoutez un filet de citron avant de servir.
Conservation
- Au réfrigérateur : 1 jour dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : à feu doux pour garder le poisson moelleux.
FAQ
Peut-on remplacer le cabillaud ?
Oui, par du lieu noir ou du merlu.
Quel chorizo utiliser ?
Un chorizo piquant pour plus de caractère ou doux selon vos goûts.
Comment éviter que le poisson colle ?
Chauffez bien la poêle avant cuisson.
Quels accompagnements privilégier ?
Purée de pommes de terre, riz ou légumes grillés.
Conclusion
Ce cabillaud sauté au chorizo piquant est un plat express et savoureux, parfait pour un repas rapide aux saveurs méditerranéennes.
🐟 Cabillaud Sauté au Chorizo Piquant & Organisation des Repas
Le cabillaud sauté au chorizo piquant associe un poisson apprécié et un ingrédient de caractère
pour un plat savoureux et simple à préparer. Réalisé à la maison, il peut s’intégrer
dans une démarche de gestion du budget des repas et d’organisation hebdomadaire,
tout en apportant de la variété au menu 🍽️.
💰 Gestion du budget des repas
- Le cabillaud peut être acheté frais ou surgelé selon le budget.
- Recette facile à intégrer dans un menu planifié.
- Permet d’alterner poisson et viande sans surcoût excessif.
🛒 Économiser sur les ingrédients
- Une petite quantité de chorizo piquant suffit pour relever le plat.
- Adapter les accompagnements selon les produits de saison.
- Limiter le gaspillage grâce à des portions bien ajustées.
🍳 Matériel de cuisine de bonne qualité
- Une poêle antiadhésive fiable pour une cuisson maîtrisée.
- Ustensiles adaptés pour préserver la texture du poisson.
- Investir dans du matériel durable pour cuisiner plus régulièrement.
💡 Info pratique : en associant des recettes simples comme ce cabillaud sauté
à une bonne organisation des courses et à un matériel de cuisine de qualité,
il devient plus facile de varier les repas tout en maîtrisant son budget 📘.
