Cette bûche roulée café & chocolat associe une génoise légère imbibée de sirop,
une crème mousseline délicatement parfumée au café et un double enrobage de ganache chocolat.
Un dessert élégant, équilibré et raffiné, parfait pour les fêtes, avec une tenue nette et une découpe professionnelle.
Pourquoi cette bûche est idéale pour Noël ?
- Goût intense : café & chocolat parfaitement équilibrés
- Texture maîtrisée : mousseline stable, fondante
- Finition nette : ganache lisse et brillante
- Effet pâtisserie sans technique complexe
🧾 Ingrédients
Génoise nature
- Œufs – 5 (température ambiante)
- Sucre semoule – 150 g
- Farine T45 ou T55 – 130 g
- Sel – 1 pincée
- Vanille – extrait ou sucre vanillé
Ganache intérieure
- Chocolat noir 55 % – 120 g
- Crème liquide entière – 120 g
Crème mousseline au café
- Lait entier – 250 ml
- Sucre semoule – 50 g
- Maïzena – 20 g
- Jaune d’œuf – 1
- Café soluble ou extrait – 2 c. à café
- Beurre – 50 g (ajouté à chaud)
- Beurre pommade – 100 g
- Sucre glace – 30 g
- Café liquide – un peu
Sirop d’imbibage
- Sucre – 100 g
- Eau – 200 ml
Ganache de couverture
- Chocolat noir 55 % – 120 g
- Crème liquide entière – 150 g
👨🍳 Préparation
1️⃣ Génoise
Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser une plaque rectangulaire.
Fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une masse claire et volumineuse.
Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel.
Étaler la pâte et cuire 10 à 12 minutes.
Démouler aussitôt et rouler la génoise encore chaude dans un torchon propre. Laisser refroidir.
2️⃣ Sirop
Porter l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
3️⃣ Ganache intérieure
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché.
Mélanger jusqu’à texture lisse et laisser tiédir.
4️⃣ Crème mousseline au café
Fouetter le jaune, le sucre et la Maïzena. Ajouter le lait chaud et cuire jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer le café puis les 50 g de beurre. Filmer et laisser tiédir.
Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace, puis incorporer la crème pâtissière.
5️⃣ Montage
Dérouler la génoise, imbiber légèrement de sirop.
Étaler une fine couche de ganache, puis la mousseline.
Rouler serré et placer 30 minutes au réfrigérateur.
6️⃣ Ganache de couverture
Chauffer la crème, la verser sur le chocolat et mélanger.
Napper entièrement la bûche.
❄️ Repos & finition
- Repos au frais : minimum 2 heures
- Décor : copeaux chocolat, perles croustillantes
Résultat : une bûche café & chocolat à la coupe nette, au goût intense et à l’aspect professionnel, idéale pour impressionner sans stress.
☕🍫 Conseils Premium – Bûche Roulée Café & Chocolat
La bûche roulée café et chocolat est un dessert raffiné, souvent préparé pour les fêtes et les grandes occasions, dans un foyer organisé, sécurisé et attentif au confort matériel et financier.
🏠 Assurance habitation premium
Les desserts de fête faits maison s’inscrivent dans un quotidien où la résidence principale est protégée par une assurance habitation haut de gamme, incluant garanties étendues et protection juridique du foyer.
💳 Gestion financière & crédit
La préparation de recettes maison s’intègre souvent dans une logique de gestion budgétaire familiale, associée à des solutions comme le crédit à la consommation ou le financement de projets domestiques.
⚖ Protection juridique & accompagnement
Un foyer stable accorde de l’importance à la protection juridique familiale et à l’accès à un avocat spécialisé, éléments clés d’une tranquillité d’esprit durable.
🏥 Santé, mutuelle & qualité de vie
Les moments gourmands partagés s’inscrivent dans un mode de vie équilibré, souvent associé à une mutuelle santé performante et à des choix favorisant le bien-être global du foyer.
💡 Astuce premium : préparer la bûche la veille permet une meilleure organisation et plus de sérénité le jour des fêtes ☕✨.
