Une bûche roulée aérienne, garnie d’une ganache pralinée veloutée
et décorée de pralin croustillant et caramel fondant 🤎✨
Le dessert idéal pour épater vos invités pendant les fêtes !

🧾 Ingrédients (Bûche pour 6 à 8 personnes)

📌 Pour le biscuit roulé

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

📌 Pour la ganache pralinée

• 170 g de chocolat praliné
• 150 g de crème liquide 30% MG

📌 Décoration

• Pralin croustillant
• Fudge de caramel ou filet de caramel

Temps de préparation : 25 min ⏱️
Cuisson : 10–12 min 🔥
Repos : 4 h minimum ❄️
Difficulté : Moyenne 👩‍🍳

👨‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Préparer la ganache pralinée

Hachez finement le chocolat praliné.
Faites chauffer la moitié de la crème jusqu’à frémissement.
Versez-la sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant à chaque ajout pour créer une émulsion.
Terminez en ajoutant le reste de crème froide.
Filmez au contact puis placez au frais 4 h minimum ou toute une nuit.

2️⃣ Préparer le biscuit roulé

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre jusqu’à obtention d’une texture ferme.
Réservez.
Fouettez les jaunes avec l’autre moitié du sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez délicatement les blancs montés puis ajoutez la farine tamisée et le sel.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 min.

3️⃣ Rouler le biscuit

À la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon propre et humide.
Roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.
Laissez refroidir complètement avant de garnir.

4️⃣ Monter la ganache & garnir

Montez la ganache bien froide au batteur jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
Déroulez délicatement le biscuit et garnissez généreusement de ganache.
Roulez à nouveau en serrant bien.
Recouvrez la surface du reste de ganache puis lissez à la spatule.

5️⃣ Décoration

Parsemez de pralin et ajoutez des filets de caramel ou des cubes de fudge.
Placez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

❓ FAQ – Vos Questions

Ma ganache ne monte pas, pourquoi ?
Elle doit être très froide : placez-la 10 min au congélateur puis recommencez.

Le biscuit se casse, que faire ?
Il doit être roulé très chaud à la sortie du four.

Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48h au réfrigérateur et se congèle très bien.

Peut-on remplacer le chocolat praliné ?
Oui, par un mélange chocolat au lait + pâte de praliné.

🍽️ En Résumé

Cette bûche roulée au chocolat praliné est un dessert
élégant, gourmand et facile à réaliser 🎄🍫
Une texture ultra moelleuse, une ganache aérienne et une décoration croustillante…
Le combo parfait pour régaler toute la famille !