Une bûche roulée pralinée ultra fondante, avec sa génoise cacao moelleuse,
un cœur chantilly mascarpone vanille et un croustillant praliné irrésistible ✨
Le tout recouvert d’un glaçage rocher gourmand… succès garanti pour les fêtes !
🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- 🍫 Une gourmandise ultime avec le praliné et le chocolat.
- 🎂 Génoise légère, souple et inratable.
- 💛 Chantilly mascarpone très ferme pour un roulage parfait.
- ✨ Croustillant praliné façon entremets de pâtisserie.
- ❄️ Se prépare la veille pour un résultat encore meilleur.
🧾 Ingrédients
📌 Pour la génoise cacao
- 🥚 5 œufs
- 🍬 150 g de sucre
- 🌾 120 g de farine
- 🍫 30 g de cacao amer
📌 Pour la chantilly mascarpone
- 🥛 20 cl de crème liquide 30%
- 🥄 400 g de mascarpone
- 🌿 1 gousse de vanille
- ❄️ Sucre glace (selon votre goût)
📌 Croustillant praliné
- 🍪 100 g de crêpes dentelle
- 🍫 120 g de chocolat praliné
- 🥄 2 c. à s. de praliné
📌 Glaçage rocher
- 🍫 250 g de chocolat au lait
- 🌰 70 g de noisettes mixées
- 🌻 45 g d’huile de tournesol
Temps de préparation : 40 min ⏱️
Cuisson : 12 min 🔥
Difficulté : Moyenne 👩🍳
Repos : 1h minimum ❄️
👨🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la génoise cacao
Dans un grand bol, fouettez les 5 œufs avec le sucre pendant 10 minutes
jusqu’à obtenir un mélange très mousseux qui triple de volume.
Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement
avec une Maryse pour ne pas casser l’air de la préparation.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire
12 minutes à 180°C.
À la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide puis roulez-la
immédiatement pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.
2️⃣ Préparer la chantilly mascarpone
Dans un bol bien froid, fouettez :
- la crème liquide 30%,
- le mascarpone,
- les graines de vanille,
- le sucre glace.
Battez jusqu’à obtenir une chantilly très ferme et stable.
Réservez au réfrigérateur.
3️⃣ Croustillant praliné
Faites fondre le chocolat praliné.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées et le praliné.
Mélangez bien pour obtenir une texture croustillante homogène.
4️⃣ Glaçage rocher
Mixez finement les noisettes.
Faites fondre le chocolat au lait puis ajoutez l’huile et les noisettes.
Mélangez : vous obtenez un glaçage rocher brillant et fluide.
5️⃣ Montage de la bûche
Déroulez la génoise refroidie.
Étalez une couche uniforme de croustillant praliné.
Ajoutez par-dessus une belle couche de chantilly mascarpone.
Vous pouvez ajouter quelques touches de praliné pur pour encore plus de gourmandise.
Roulez délicatement la bûche en serrant bien.
Placez-la au frais 30 minutes minimum.
6️⃣ Glaçage final
Versez le glaçage rocher sur la bûche bien froide afin qu’il fige instantanément.
Lissez légèrement et laissez reposer encore 30 minutes.
💡 Astuces pour une Bûche Parfaite
- Pour une chantilly qui tient parfaitement : mettez bol + fouets 10 min au congélateur.
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes.
- La bûche est encore meilleure le lendemain : préparez-la la veille !
- Pour un goût plus intense : ajoutez 1 c. à s. de cacao dans la chantilly.
❓ FAQ – Vos Questions
Ma génoise casse, que faire ?
Il faut l’enrouler dès la sortie du four avec un torchon humide.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par de la crème montée + 2 feuilles de gélatine pour la tenue.
Comment conserver la bûche ?
Jusqu’à 48h au réfrigérateur, bien filmée.
Puis-je congeler la bûche ?
Oui, sans le glaçage. Ajoutez le glaçage après décongélation.
🍽️ En Résumé
Une bûche praliné ultra gourmande,
avec un cœur fondant, un croustillant irrésistible
et un glaçage rocher qui fait toujours sensation ✨
Parfaite pour les fêtes de fin d’année 🎄💛
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