Cette bûche de Noël aux agrumes et amandes caramélisées est un dessert parfait pour sublimer vos repas de fêtes. Légère et acidulée, elle allie la fraîcheur des agrumes à la douceur des amandes croquantes, pour une combinaison élégante et gourmande qui ravira tous les palais.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Œufs – 4
Sucre – 120 g
Farine – 100 g
Zestes et jus d’agrumes – citron, orange ou clémentine
Crème fouettée – 250 ml
Amandes effilées – 50 g
Beurre et sucre – pour caraméliser les amandes

Étapes de Préparation :

1. Préparation du Biscuit Roulé

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez la farine et les zestes d’agrumes.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant 10 minutes.

2. Préparation de la Garniture

Mélangez la crème fouettée avec le jus d’agrumes pour une saveur fraîche.
Étalez uniformément sur le biscuit refroidi et roulez délicatement.

3. Caramélisation des Amandes

Faites chauffer le beurre et le sucre dans une poêle, ajoutez les amandes et laissez dorer.
Décorez la bûche avec les amandes caramélisées et des zestes d’agrumes.

Astuces pour une Bûche Réussie :

Variez les agrumes : essayez avec du pamplemousse pour une touche plus originale.
Ajoutez un glaçage léger à base de sucre glace pour une finition élégante.
Servez bien frais pour une texture optimale.

FAQs :

Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Comment éviter que le biscuit se casse ?
Roulez-le encore tiède dans un torchon humide pour lui donner la forme.