La bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboise est l’incarnation du raffinement. Légère et gourmande, elle marie harmonieusement le crémeux du mascarpone, la douceur du chocolat blanc et l’acidulé de la framboise. Parfaite pour les fêtes, cette recette sublime votre table et impressionne vos convives.
Pourquoi Opter pour cette Bûche Gourmande ?
Ce dessert est idéal pour terminer un repas copieux grâce à :
- Son équilibre des saveurs : Le mascarpone apporte de la légèreté, le chocolat blanc une touche sucrée et les framboises un contrepoint acidulé.
- Sa texture onctueuse : Une mousse aérienne alliée à un biscuit moelleux.
- Son visuel sophistiqué : Parfait pour les fêtes ou une occasion spéciale.
Ingrédients pour la Bûche au Mascarpone, Chocolat Blanc et Framboise
Pour la génoise
- Farine : 100 g
- Sucre : 100 g
- Œufs : 4
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Pour la mousse mascarpone et chocolat blanc
- Mascarpone : 250 g
- Chocolat blanc : 200 g
- Crème liquide entière : 300 ml (très froide)
- Sucre glace : 50 g
Pour le coulis de framboise
- Framboises fraîches ou surgelées : 250 g
- Sucre : 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Pour la décoration
- Framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc
- Feuilles de menthe
Astuce : Pour une version encore plus festive, ajoutez un soupçon de liqueur de framboise dans le coulis.
Étape 1 : Préparer la Génoise
- Préchauffez le four : À 180°C pour garantir une cuisson uniforme.
- Travaillez les œufs et le sucre : Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cela garantit une génoise légère.
- Incorporez la farine : Tamisez-la et ajoutez-la progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Étalez et cuisez : Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Roulez la génoise : Dès la sortie du four, roulez-la dans un torchon humide et laissez refroidir.
Étape 2 : Réaliser la Mousse Mascarpone et Chocolat Blanc
- Faites fondre le chocolat blanc : Au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Mélangez le mascarpone : Travaillez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez la crème : Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Assemblez la mousse : Incorporez le chocolat fondu au mascarpone, puis ajoutez délicatement la chantilly pour une texture aérienne.
Étape 3 : Préparer le Coulis de Framboise
- Mixez les framboises : Avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Filtrez le coulis : Pour retirer les pépins et obtenir une texture soyeuse.
- Réservez au frais : Le coulis doit épaissir légèrement avant utilisation.
Étape 4 : Montage de la Bûche
- Déroulez la génoise : Étalez une fine couche de coulis de framboise sur toute la surface.
- Ajoutez la mousse : Répartissez uniformément la mousse mascarpone et chocolat blanc sur le coulis.
- Roulez la bûche : Roulez délicatement la génoise en serrant bien pour éviter les espaces.
- Recouvrez : Étalez le reste de mousse sur toute la bûche pour une finition élégante.
Étape 5 : La Décoration Finale
- Parsemez de copeaux de chocolat blanc pour une touche gourmande.
- Disposez des framboises fraîches et quelques feuilles de menthe pour un effet visuel raffiné.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet “neige”.
Conseils pour Réussir cette Bûche Exquise
- Travailler la crème froide : Utilisez des ustensiles bien froids pour réussir la chantilly.
- Temps de repos : Réfrigérez la bûche au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
- Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48 heures avant dégustation.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
- Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou de la ricotta, mais la texture sera légèrement différente.
Comment éviter que la génoise se casse ?
- Roulez-la dès la sortie du four lorsqu’elle est encore chaude et souple.
Peut-on utiliser du chocolat noir à la place du chocolat blanc ?
- Bien sûr, mais le goût sera plus intense et moins sucré.
Faut-il congeler la bûche ?
- Ce n’est pas nécessaire, mais si vous le faites, laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la servir.
Un Dessert Raffiné et Inoubliable
La bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboise est un dessert sophistiqué qui ravira les papilles et les yeux. Sa légèreté et son équilibre en font le choix idéal pour sublimer vos repas de fêtes. Préparez cette recette et laissez-vous séduire par son élégance et sa gourmandise.
