Une bûche roulée moelleuse, gourmande et facile à réussir 😍.
Génoise légère, crème chantilly-mascarpone blanche comme neige, glaçage cacao façon écorce…
Le dessert parfait pour un Noël magique ✨.
🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Bûche
- ✔ Génoise roulée souple et facile à manipuler.
- ✔ Crème blanche ferme et aérienne qui tient parfaitement.
- ✔ Glaçage cacao effet « écorce » super réaliste 🍫.
- ✔ Montage simple, résultat professionnel.
🧾 Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
- 🥚 4 œufs
- 🍬 120 g de sucre
- 🌾 100 g de farine
- 🍫 20 g de cacao non sucré
- 🌿 1 c. à café de vanille
- 🧂 1 pincée de sel
Pour la crème chantilly-mascarpone (fourrage blanc)
- 🥛 250 ml de crème liquide froide
- 🧀 150 g de mascarpone
- 🍬 60 g de sucre glace
- 🌿 1 c. à café de vanille
Pour le glaçage façon “écorce”
- 🧈 200 g de beurre mou
- 🍬 150 g de sucre glace
- 🍫 2 c. à soupe de cacao
- 🥛 1 c. à soupe de lait (si besoin)
Décoration
- ❄ Sucre glace
- 🍒 Baies rouges
- 🌿 Romarin
🍳 Ustensiles recommandés
- ✔ Plaque à génoise antiadhésive
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👨🍳 Préparation Pas à Pas
1️⃣ Préparer la génoise roulée
• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer blancs et jaunes.
• Fouetter les jaunes + sucre jusqu’à blanchiment.
• Ajouter vanille + farine + cacao tamisés.
• Monter les blancs en neige avec sel.
• Incorporer délicatement.
• Étaler sur une plaque et cuire 10–12 min.
➡️ Rouler la génoise
À la sortie du four :
• Déposer un torchon propre.
• Retourner la génoise dessus.
• Retirer le papier.
• Rouler avec le torchon et laisser refroidir.
2️⃣ Préparer la crème chantilly-mascarpone
• Mettre crème + mascarpone au congélateur 10 min.
• Fouetter jusqu’à crème ferme.
• Ajouter sucre glace + vanille.
3️⃣ Garnir et rouler
• Dérouler la génoise froide.
• Étaler toute la crème blanche.
• Rouler serré.
• Couper un petit morceau pour faire la branche latérale.
4️⃣ Préparer le glaçage cacao
• Fouetter le beurre pour le rendre crémeux.
• Ajouter sucre glace tamisé.
• Incorporer cacao.
• Ajuster avec un peu de lait si besoin.
5️⃣ Montage final
• Napper la bûche de glaçage cacao.
• Tracer des stries avec une fourchette (effet écorce).
• Ajouter la petite bûche latérale.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Décorer de romarin et baies rouges.
💡 Astuces pour une Bûche Parfaite
• La génoise doit être roulée à chaud pour rester souple.
• La crème doit être bien froide avant de fouetter.
• Pour un effet écorce réaliste : passer la fourchette légèrement en diagonale.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1. Pourquoi ma génoise casse ?
Elle n’était pas roulée à chaud → toujours rouler dès la sortie du four.
2. Puis-je préparer la bûche la veille ?
Oui, elle se tient même mieux le lendemain.
3. Peut-on remplacer la crème au beurre ?
Oui : ganache montée, chantilly cacao ou glaçage chocolat simple.
🍽️ En Résumé
Une bûche roulée douce, aérienne, chocolatée et spectaculaire,
facile à préparer et parfaite pour illuminer votre table de Noël 🎄✨.
